王謝府宴香米糕

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粒粒分明的長糯米,每一口都充滿富味鄉胡麻油的道地香氣,佐以爆炒得宜的配料,交織而成一道美味的佳餚!

食材
長糯米
1/2斤
里肌肉絲
3兩
香菇絲
1/3杯
老薑絲
1/4杯
乾魷魚絲
1/3杯
紅蔥頭片
1/4杯
鹹蛋黃
3顆
紅蟳
3隻
富味鄉胡麻油
1/4杯
青江菜葉酥
1/2杯
地瓜絲酥
1/4杯
調味料
醬油
1大匙
1/4小匙
1/2大匙
五香粉
1/4小匙
胡椒粉
1/4小匙
雞粉
1/2小匙
看全部食材
  • 1
    長糯米泡水30分鐘後,熱水川燙50秒撈起,入蒸籠中蒸30分鐘至熟,即為米糕;紅蟳、鹹蛋黃蒸熟,並取出蟹肉留殼備用。
  • 2
    淨鍋,加入富味鄉胡麻油,先爆香紅蔥頭片、老薑絲、香菇絲後,加入里肌肉絲、魷魚絲一起炒熟並出香味後,加入調味料,拌炒均勻。
  • 3
    米糕入鍋,拌炒均勻至入味後,將米糕、鹹蛋黃、蟹肉依序塞入蟹殼內,回蒸8分鐘取出再切半,加上青江菜葉酥和地瓜絲酥排盤即可。
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2015/03/16 發表 973 瀏覽
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