王謝府宴香米糕
粒粒分明的長糯米，每一口都充滿富味鄉胡麻油的道地香氣，佐以爆炒得宜的配料，交織而成一道美味的佳餚！
食材
長糯米
1/2斤
里肌肉絲
3兩
香菇絲
1/3杯
老薑絲
1/4杯
乾魷魚絲
1/3杯
紅蔥頭片
1/4杯
鹹蛋黃
3顆
紅蟳
3隻
富味鄉胡麻油
1/4杯
青江菜葉酥
1/2杯
地瓜絲酥
1/4杯
調味料
醬油
1大匙
鹽
1/4小匙
糖
1/2大匙
五香粉
1/4小匙
胡椒粉
1/4小匙
雞粉
1/2小匙
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1 長糯米泡水30分鐘後，熱水川燙50秒撈起，入蒸籠中蒸30分鐘至熟，即為米糕；紅蟳、鹹蛋黃蒸熟，並取出蟹肉留殼備用。
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2 淨鍋，加入富味鄉胡麻油，先爆香紅蔥頭片、老薑絲、香菇絲後，加入里肌肉絲、魷魚絲一起炒熟並出香味後，加入調味料，拌炒均勻。
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3 米糕入鍋，拌炒均勻至入味後，將米糕、鹹蛋黃、蟹肉依序塞入蟹殼內，回蒸8分鐘取出再切半，加上青江菜葉酥和地瓜絲酥排盤即可。
小撇步
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