王謝府宴香米糕

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粒粒分明的長糯米,每一口都充滿富味鄉胡麻油的道地香氣,佐以爆炒得宜的配料,交織而成一道美味的佳餚!

食材

長糯米 1/2斤
里肌肉絲 3兩
香菇絲 1/3杯
老薑絲 1/4杯
乾魷魚絲 1/3杯
紅蔥頭片 1/4杯
鹹蛋黃 3顆
紅蟳 3隻
富味鄉胡麻油 1/4杯
青江菜葉酥 1/2杯
地瓜絲酥 1/4杯
調味料
醬油 1大匙
1/4小匙
1/2大匙
五香粉 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
雞粉 1/2小匙
  • 1長糯米泡水30分鐘後,熱水川燙50秒撈起,入蒸籠中蒸30分鐘至熟,即為米糕;紅蟳、鹹蛋黃蒸熟,並取出蟹肉留殼備用。
  • 2淨鍋,加入富味鄉胡麻油,先爆香紅蔥頭片、老薑絲、香菇絲後,加入里肌肉絲、魷魚絲一起炒熟並出香味後,加入調味料,拌炒均勻。
  • 3米糕入鍋,拌炒均勻至入味後,將米糕、鹹蛋黃、蟹肉依序塞入蟹殼內,回蒸8分鐘取出再切半,加上青江菜葉酥和地瓜絲酥排盤即可。
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2015/03/16 發表 960 瀏覽

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