椒麻曼波魚@美麗人妻Selina Wu

Name: 椒麻曼波魚@美麗人妻Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 曼波魚 約300公克; 蒜 2瓣; 蔥 1根; 香菜 1株; 辣椒 1根; 蛋 1顆; [粉料]麵粉 4匙; [粉料]太白粉 2匙; [調味料]薄鹽醬油 3/10杯; [調味料]椒麻油 1匙; [調味料]味霖 1/10杯; [調味料]檸檬汁 半顆; [醃料]鹽 適量; [醃料]白胡椒粉 適量

描述

先前，朋友問我該怎麼料理曼波魚？我回答「不知道，我又沒有曼波魚」或許是我的玩笑話，朋友後來送我們一大包，對於從來沒有料理過曼波魚的我來說，是一件新鮮事。瞧著這一大包白白的魚肉，開開心心地煮了，都吃下肚了才知道搞烏龍。原來這一包錯拿成曼波魚皮，而非魚肉，煮熟後的口感宛如蒟蒻般軟Q，含有非常豐富的膠質，裹上粉炸得外酥內軟，讓人有種吃鹹年糕的錯覺。我們都喜愛椒麻口味，若是換成魚肉的部分會更討喜。

69 說讚

食材

曼波魚

約300公克
蒜

2瓣
蔥

1根
香菜

1株
辣椒

1根
蛋

1顆

粉料

麵粉

4匙
太白粉

2匙

調味料

薄鹽醬油

3/10杯
椒麻油

1匙
味霖

1/10杯
檸檬汁

半顆

醃料

鹽

適量
白胡椒粉

適量

步驟

魚切塊、蒜切末、蔥切末、香菜切末、辣椒切末、蛋打散備用。
將魚加入鹽及白胡椒粉略醃。
把作法2沾上蛋液，沾上粉料炸至表面呈酥脆狀。
將蒜末、蔥末、辣椒末、香菜末與調味料混合調成椒麻醬料，淋於作法3上即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2015/02/11 發表