椒麻曼波魚@美麗人妻Selina Wu

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先前,朋友問我該怎麼料理曼波魚?我回答「不知道,我又沒有曼波魚」或許是我的玩笑話,朋友後來送我們一大包,對於從來沒有料理過曼波魚的我來說,是一件新鮮事。瞧著這一大包白白的魚肉,開開心心地煮了,都吃下肚了才知道搞烏龍。原來這一包錯拿成曼波魚皮,而非魚肉,煮熟後的口感宛如蒟蒻般軟Q,含有非常豐富的膠質,裹上粉炸得外酥內軟,讓人有種吃鹹年糕的錯覺。我們都喜愛椒麻口味,若是換成魚肉的部分會更討喜。

食材

曼波魚 約300公克
2瓣
1根
香菜 1株
辣椒 1根
1顆
粉料
麵粉 4匙
太白粉 2匙
調味料
薄鹽醬油 3/10杯
椒麻油 1匙
味霖 1/10杯
檸檬汁 半顆
醃料
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 魚切塊、蒜切末、蔥切末、香菜切末、辣椒切末、蛋打散備用。
  • 2 將魚加入鹽及白胡椒粉略醃。
  • 3 把作法2沾上蛋液,沾上粉料炸至表面呈酥脆狀。
  • 4 將蒜末、蔥末、辣椒末、香菜末與調味料混合調成椒麻醬料,淋於作法3上即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2015/02/11 發表 1,307 瀏覽

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