打拋豬肉圓 256Kcal

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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#

傳統的肉圓、碗粿的做法會用到一些加工食品或乾貨來提升風味,像是筍乾、蝦米、乾香菇...等等,但這些高鈉、高鉀 或 高普林的食材,會對腎臟病患造成很大的身體負擔。
改用自製的泰式打拋豬肉來取代傳統內餡,這樣不僅可以吃得更安心,而且也讓傳統小吃別具異國風味。

想知道怎麼照顧您的腎嗎?來看健網就知道了http://goo.gl/4hA7hf

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

在來米粉 15g
地瓜粉 45g
90
香油 1
打拋豬肉餡 30g
泰式蒜蓉醬 15ml
香菜葉 適量
辣椒切碎 適量
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 計時器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀】、【攪拌盆、攪拌器、攪拌匙、橡皮刮刀、料理夾】、【電子秤、量杯、量匙】、【湯鍋、耐熱刷、耐熱夾、耐熱刮刀】 & 盤具。
  • 4 『打拋豬肉圓』:【”打拋豬肉餡“&”泰式蒜蓉醬“做法請參照“打拋豬冬粉”之內容。】
  • 5 1.煮水備用,水量必須可以觸及攪拌盆底。
  • 6 2.在攪拌盆裡秤入在 來米粉( 15g)、地瓜粉(45g) 及 水(90ml)。
  • 7 3.水滾後隔水加熱,攪拌至濃稠狀後離火放涼。【隔水加熱的方式可以讓初學者比較容易掌控粉漿濃稠度。】
  • 8 4.在裝盛容器塗抹香油(1ml),依序填入 粉漿(約一半份量) → 打拋豬肉餡(30g) → 粉漿,炊蒸20分鐘即完成。
  • 9 5.最後淋上 泰式蒜蓉醬(15ml),並撒上適量 香菜葉 及 辣椒碎 即完成。
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小撇步

營養師碎碎念:
市售標榜「低鈉、薄鹽」的調味料通常是用提高”鉀“的方式去取代”鈉“,容易造成腎臟病患「高血鉀症」,所以絕對要避免選購這類產品。

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2015/02/13 發表 4,639 瀏覽

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