簡易下飯料理－乾煸四季豆
雖然說是乾煸四季豆，但是我的作法會比較濕潤，不太像熱炒店乾乾扁扁的外型與口感，步驟簡單，也很下飯，請大家務必試試看。
參考阿基師的作法，起鍋前滴幾滴鍋邊醋，能提升味道更多層次。
食材
四季豆
適量
蒜蓉
適量
蝦米
少許
豬絞肉
一湯匙
醬油
一茶匙
砂糖
少許
米酒
一茶匙
白醋
少許
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1 起油鍋，將四季豆下鍋油炸，炸的時間可能要久一點，起鍋前要提高油溫。表皮有點焦焦的就可以了，撈起瀝油
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2 熱平底鍋，先炒豬絞肉，炒散豬絞肉後，加入蒜末與蝦米，炒香後，加入炸好的四季豆
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3 加一茶匙醬油及少許糖繼續炒，並加入一匙水或者泡過蝦米的水，加鍋蓋悶煮一下，四季豆吸水後，倒一茶匙米酒
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4 待米酒酒精蒸發後，起鍋前加一些白醋在鍋邊，完成
小撇步
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