簡易下飯料理-乾煸四季豆

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雖然說是乾煸四季豆,但是我的作法會比較濕潤,不太像熱炒店乾乾扁扁的外型與口感,步驟簡單,也很下飯,請大家務必試試看。

參考阿基師的作法,起鍋前滴幾滴鍋邊醋,能提升味道更多層次。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

四季豆 適量
蒜蓉 適量
蝦米 少許
豬絞肉 一湯匙
醬油 一茶匙
砂糖 少許
米酒 一茶匙
白醋 少許
  • 1 起油鍋,將四季豆下鍋油炸,炸的時間可能要久一點,起鍋前要提高油溫。表皮有點焦焦的就可以了,撈起瀝油
  • 2 熱平底鍋,先炒豬絞肉,炒散豬絞肉後,加入蒜末與蝦米,炒香後,加入炸好的四季豆
  • 3 加一茶匙醬油及少許糖繼續炒,並加入一匙水或者泡過蝦米的水,加鍋蓋悶煮一下,四季豆吸水後,倒一茶匙米酒
  • 4 待米酒酒精蒸發後,起鍋前加一些白醋在鍋邊,完成
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2015/02/08 發表 5,626 瀏覽

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