球芽甘藍蕃薯瑞士菾菜沙拉

2015/02/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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Roasted Brussels Sprout Swiss Chard Salad
這道沙拉聚集了很多冷門食材,但是他同時也是最符合感恩節和秋天氣息的,可說是個Autumn harvest salad,這道沙拉是溫沙拉,非常適合冬天想多吃點青菜但又怕越吃越冷的時候有充滿蒜香又扎實的球狀甘藍,還有鬆軟香甜的地瓜,最後配上清脆爽口的瑞士菾菜嫩芽,搭配酸甜的蜂蜜巴薩米克醬汁

食材 (2 人份

球芽甘藍 10顆
小型蕃薯 1個
蒜頭 1瓣,壓碎
橄欖油 1大匙
鹽和黑胡椒 適量
葡萄乾 2大匙
綜合堅果 2大匙,切碎
嫩瑞士菾菜 2把,洗淨瀝乾
巴薩米克烏醋 1/2大匙
蜂蜜 1/2大匙
  • 1 烤箱預熱175度C,烤盤鋪上烘焙紙,將球芽甘藍洗淨切掉根部後對半切、蕃薯切成小塊放進烤盤中,加入蒜頭、鹽和黑胡椒、淋上橄欖油,以湯匙混合均勻,放入烤箱烤ˇ30分鐘,第15分鐘時取出烤盤以湯匙將球芽甘藍和蕃薯翻面,烤至竹籤可穿過蕃薯即可。
  • 2 將烤盤取出,加入葡萄乾和堅果,續烤5~10分鐘,取出烤盤後放涼5分鐘,同時在沙拉盆底混合巴薩米克烏醋和蜂蜜。
  • 3 把球芽甘藍和蕃薯倒進沙拉盆中,以湯匙混合使沙拉均勻沾上醬汁,最後加入瑞士菾菜嫩芽,食用前混合均勻即可。
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小撇步

1. 網誌版:http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/12/roasted-brussels-sprout-swiss-chard.html#.VNR4hC7Mh88
2. Costco可以買到袋裝的新鮮球芽甘藍,瑞士菾菜(Swiss Chard or rainbow chard)在一些有機食品店買的到

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