【味道福爾摩莎】 簡易版紅麵線

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學生時期常到麵線店報到,便宜又大碗,味道更是一級棒。不過當時不愛大腸也不敢吃蚵仔,請老闆不要加,老闆點了頭包好麵線交給了我,他說:我幫妳加一些丸子。心裏著實感動著老闆的用心及童叟無欺。蒸熟的紅麵線有股特別的香氣,不容易糊爛又有飽足感,正餐、宵夜都適合呢
毛媽卡洛琳。拾記
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份量6人份

食材

紅麵線 300g
柴魚片 1碗
紅蘿蔔絲 適量
乾香菇(中小型) 8朵
貢丸 5顆
油蔥酥 2匙
香菜 適量
調味料
醬油 3大匙
烏醋 1小匙
  • 1燒一鍋水,水煮滾後將柴魚片放入後關火靜置5分鐘
  • 25分鐘後撈出柴魚片放入乾香菇、紅蘿蔔絲煮至食材軟。乾香菇切細絲、也可以磨成粉,依個人喜好。
  • 3紅麵線稍清洗後剪小段入滾水煮軟盛出。
  • 4湯煮好後加入醬油嚐嚐湯頭,適合自己的口味後,將麵線放入湯裏拌勻,再加入貢丸絲,熟成即可
  • 5盛盤時可再點上香菜,或依個人喜好加一些烏醋、紅醋或辣椒醬均可喔
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小撇步

醬油我選用的是偏甜,因此沒有加糖。
喜歡濃稠口感的朋友可以在熄火前加適量的太白粉水勾欠

2015/02/07 發表 4,129 瀏覽

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