【味道福爾摩莎】 簡易版紅麵線
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學生時期常到麵線店報到，便宜又大碗，味道更是一級棒。不過當時不愛大腸也不敢吃蚵仔，請老闆不要加，老闆點了頭包好麵線交給了我，他說：我幫妳加一些丸子。心裏著實感動著老闆的用心及童叟無欺。蒸熟的紅麵線有股特別的香氣，不容易糊爛又有飽足感，正餐、宵夜都適合呢
毛媽卡洛琳。拾記
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份量
6
人份
食材
紅麵線
300g
柴魚片
1碗
紅蘿蔔絲
適量
乾香菇(中小型)
8朵
貢丸
5顆
油蔥酥
2匙
香菜
適量
調味料
醬油
3大匙
烏醋
1小匙
-
1燒一鍋水，水煮滾後將柴魚片放入後關火靜置5分鐘 -
25分鐘後撈出柴魚片放入乾香菇、紅蘿蔔絲煮至食材軟。乾香菇切細絲、也可以磨成粉，依個人喜好。
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3紅麵線稍清洗後剪小段入滾水煮軟盛出。
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4湯煮好後加入醬油嚐嚐湯頭，適合自己的口味後，將麵線放入湯裏拌勻，再加入貢丸絲，熟成即可
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5盛盤時可再點上香菜，或依個人喜好加一些烏醋、紅醋或辣椒醬均可喔
小撇步
醬油我選用的是偏甜，因此沒有加糖。
喜歡濃稠口感的朋友可以在熄火前加適量的太白粉水勾欠