葡萄土司(帶蓋)

庄腳人ㄟ灶咖
128 食譜 1,403 粉絲

嘴饞的時後又怕胖,來片少油少糖的《葡萄土司》~

簡單的土司有著單純的麵粉香,吃到葡萄乾那酸甜帶點酒味,豐富了平凡的土司,多吃一點也不怕~

土司用《液種法》不用添加物,放隔天一樣軟Q喔!

食材

  • 《液種製作》:要前一晚先製作,麵粉+水、酵母攪拌均勻,蓋上保鮮膜放室溫1小時後,放入冰箱冷藏16小時以上才可以使用~《本種製作》:除了沙拉油之外,材料加液種全部放入麵包機,按攪拌的行程,打兩次,沙拉油在打第二次剩下8分時放入一起拌勻,行程剩5分時放入葡萄乾拌勻

    《液種製作》:要前一晚先製作,麵粉+水、酵母攪拌均勻,蓋上保鮮膜放室溫1小時後,放入冰箱冷藏16小時以上才可以使用~《本種製作》:除了沙拉油之外,材料加液種全部放入麵包機,按攪拌的行程,打兩次,沙拉油在打第二次剩下8分時放入一起拌勻,行程剩5分時放入葡萄乾拌勻

  • Ps.冬天要打麵團前液種要先拿出退冰30分,夏天不用退冰可直接使用,要保持葡萄乾完整不要太早放入否則會打碎掉 攪拌行程要跑兩次(打出薄膜)麵包才會牽絲、軟Q 各家麵粉吸水量不同,水份請酌量增

  • 攪拌均勻的麵團拿出分成4等份滾圓醒30分

    攪拌均勻的麵團拿出分成4等份滾圓醒30分

  • 把麵團桿平再捲起來,醒10分

    把麵團桿平再捲起來,醒10分

  • 再桿平捲起共兩次

    再桿平捲起共兩次

  • 平均放入土司模發酵,1.5~2小時~

發酵快完成時,要預熱烤箱190度10分





待發到9分滿就要蓋上蓋子,移

入烤箱190度~200度烤40分

烤溫時間僅供參考~

    平均放入土司模發酵,1.5~2小時~ 發酵快完成時,要預熱烤箱190度10分 待發到9分滿就要蓋上蓋子,移 入烤箱190度~200度烤40分 烤溫時間僅供參考~

  • 時間到拿出土司重敲一下脫模放涼

    時間到拿出土司重敲一下脫模放涼

  • 土司撥開會牽絲

    土司撥開會牽絲

  • 切片或手撕都很好吃喔!

    切片或手撕都很好吃喔!

小撇步

我自已喜歡土司的顏色烤淡一點,如喜歡顏色深一點,可用200度烤40分

如果是12兩的土司模材料減半即可,190度~200度烤35分

3,280 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
庄腳人ㄟ灶咖
128 食譜 1,403 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

砂鍋魚頭 壽喜燒 泡菜鍋 鱸魚 紅燒肉 鳳梨 脆皮燒肉 牛排 刈包 雪q餅 紅燒獅子頭 滴雞精 雞胸肉 滷豬腳 香菇雞湯 滷味 鹽水雞 薑母鴨 水餃 植物肉 梅子酒 米糕 蝦子 糖醋排骨 蒜頭雞湯 紅豆湯 羊肉爐 蘿蔔糕 鴨賞 石斑魚 鮭魚 麻油雞 紅燒牛肉 米餅 回鍋肉 燉牛肉 櫻花蝦 梅干扣肉 潤餅 馬鈴薯燉肉 部隊鍋 發糕 鳳梨蝦球 新豬肉 東坡肉 桂圓紅棗茶 豬腳 糖醋魚 蒜頭雞 新餐肉