瑞士辮子麵包Zopf
描述
Zopf 是德文辮子的意思,瑞士傳統的周末麪包(Sonntagsbrot) 因為看起來像辮子，所以也叫Zopf 。這個麵包因為含雞蛋,牛奶，所以吃後很有飽足感。了解更多故事歡迎光臨www.facebook.com/drcookde
步驟
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將牛奶及乳瑪琳放入一小湯鍋，以微火邊攪邊加溫，直到乳瑪琳融為液體(但要注意牛奶只要手指試溫微溫即可)。
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乾酵母及糖放入一小碗，然後加入一湯匙1.的溫牛奶攪勻。
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在一大碗中放入麵粉，蛋黃，鹽及1,2中之材料，然後以手混勻至成一麵糰。在碗上蓋上一塊溼布，將麵糰放在溫暖的地方發1小時或至麵糰變兩倍大。
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烤箱預熱到200度C 。通常這裡的材料是一個辮子麵包的量，但為了做的麵包可以儘快吃完，而且有一半是送朋友，所以麵糰分成兩份。
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辮子麵包傳統有不同股的編法，這裡介紹3股的簡單編法。 將其中一份麵糰分成三股如圖示。然後將右邊股抓到中間，再將左邊股抓起放到中間，如此左右，左右，直到麵條編完收尾。
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編好的辮子放在舖了烘焙紙的烤盤上，用刷子刷上剛才剩下的蛋白，然後放進烤箱烤約30分鐘，或用小刀刺進麵包較厚處。若小刀抽出後刀面不會溼溼的，即可取出放涼(若只做一條辮子，就要拉長烤的時間)。
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放涼的麵包切片，抺上果醬，配上一杯咖啡，就是很有飽足感的早餐。
小撇步
1.若用鮮酵母代替乾酵母,比例約2:1
2.若沒馬上吃完，最好切塊放冰箱冷凍櫃，要吃時再解凍切片稍微烤一下，以保持新鮮。
3.烤箱溫度180-200度C我都試過，結果差不多，只是烤的時間不同。
4.我自家吃時只用250g麵粉，用半顆蛋加麵糰裡、另半顆蛋液拿來塗表面，結果差不多。
