法國小圓麵包
描述
無油的全麥麵包，樸實不失美味，簡單好吃又非常百搭喔~
食材
步驟
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液種: 將速發酵母、麥芽精加入水中融化
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加入麵粉，喇均勻直到看不到乾粉 *如果不喜歡全麥可以全部都用一般的麵粉
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室溫發酵1hr，再冷藏4~12hr 從400ml長到1000ml了欸～
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主麵團的所有食材加入攪拌缸，成團後水合15min
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打到可以拉出薄膜就好了 *薄膜容易斷是正常的，抓個大概就好，因為法國粉筋度比高粉低
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室溫發酵1hr 之後冷藏隔夜發酵
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取出分割成10等分，約70g/個 滾圓鬆弛10min 再次滾圓，室溫發酵1hr
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事先預熱烤箱上下火230度，烤15~20min，上色即可 進烤箱前可以噴點水幫助表皮更脆，膨脹更大喔~ *如果你的烤箱比較熱情，注意下火可以適時調低10~20度，避免底部烤焦
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濃濃的麵包香味，輕盈無負擔~ 可以夾煎蛋、生菜、番茄、起司和火腿，就變成好吃的三明治囉~
小撇步
1.因為沒有加油，所以建議冷凍保存不然吃起來會變得頂叩叩喔:(
2.要吃的時候從冷凍取出以上火200度烤5~7min就ok囉!
