雙色壓模手工餅乾
食材
軟化無鹽奶油
120g
糖粉
80g
鹽
1g
鮮奶油
40g
香草精或白蘭地
1/4小匙(1g)
奶油麵團
低筋麵粉
120g
杏仁粉
30g
巧克力麵團
無糖可可粉
15g
低筋麵粉
100g
杏仁粉
30g
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1奶油攪散後加入糖粉，鹽，打發至打蛋器拉起出現小絨毛狀
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2加入鮮奶油與香草精，繼續攪拌至均勻滑順
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3另取一盆，挖入120g剛拌好的奶油，再加入各別的粉類材料後，就完成兩種口味的麵團囉！
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4低筋麵粉與巧克力粉要過篩，攪拌時以刮刀按壓切拌，讓油脂與麵粉融合，就可以分別用保鮮膜包起來冷藏30分鐘
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5將冰透的麵團取出，桿平成約0.4公分薄片，即可開始壓造型囉！ 也可以隨意加入自己喜歡的堅果，捏長條後切片烘烤(切片前需冷凍冰硬再切) -
6放中層，烤溫160度，15分鐘烤至上色，關火悶10分鐘，即可出爐放涼
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7
小撇步
☝壓模餅乾要冰得夠涼才好操作~
如果麵團開始變得黏手，就得先送回冰箱，勿使用手粉，以免表面出現不均勻粉粒喔！
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