四川唐辛子豆腐

凡婦俗女子
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材料

  • 板豆腐・硬豆腐
    1箱
  • カシュー
    10個
  • 枝豆
    4/1碗
  • Lentinula edodes レンチヌラ・エドーズ
    3〜5朵
  • 椎茸水またはろ過水
    1碗
調味料
  • 四川唐辛子粉末
    適量
  • 醤油ダレ
    適量
  • 醤油ペースト
    1大さじ
  • テンペソース
    1小さじ
  • チリソース
    1大さじ
  • ロックシュガーまたはグラニュー糖
    適量

手順

  • 椎茸をろ過水に浸し、立方体に切った後、カシューナッツも細かく刻み、豆腐を小さな立方体に切ります。

  • さいの目に切ったきのこを鍋に入れ、香りが出るまで中火から弱火で炒め、カシューナッツを加えて乾燥炒め、炒めた植物油を加えて炒め、枝豆の実と四川唐辛子粉を加えて数回炒めます。

  • 鍋に水を入れ、豆腐キューブと他の調味料を加え、中火と強火にかけ、ジュースが濃くなり、豆腐に風味がつくまで調理します。

ヒント

テンペソースは塩味なので塩は入れていませんが、具材や調味料はお好みで調整できます。

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