清炒水蓮（炒出清脆分享）
描述
水蓮要炒出如餐廳清脆又好吃的小撇步分享
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- 收錄在：【第131週】一週菜單
步驟
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材料如圖 水蓮把粗粗的頭剪掉再沖沖雜質撿去尾端比較醜的部分就行
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再將水蓮切段後 泡入水中（約30分鐘） 《因細長水蓮包裝後水份會快速流失 讓它保持脆度的秘訣在於切段後要先泡水 把水份補充後再下鍋快炒》
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《PS》 水蓮段會浮上水來 拿個盤子蓋壓著儘量讓每一段都泡在水裡
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放入水蓮 速倒入熱水後 《炒青菜用熱水加速鍋中沸點提快 減少烹煮時間讓青菜不會變色》
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蓋上蓋子燜1分鐘
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開蓋調味後
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即可起鍋
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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