年菜食譜

佛跳牆

佛跳牆,是清光緒年間聚春園餐館的招牌菜,必須備有十葷十素,因為材料種類多又好,因此又稱做「福壽全」,今天只用了八葷三素等,但依舊是...

食材：排骨、芋頭、醬油、干貝、五香粉、魚皮、糖、海蔘、白胡椒粉、鵪鶉蛋、米酒、蹄筋、生香菇、沙拉筍、蒜頭、仿魚翅、蠔油、雞粉

#29 紅燒魚

吳郭魚，人稱台灣鯛，也是我第一次煮給朋友享用的料理之一，雖然不容易煎出漂亮的魚，但是想到用醬油與糖一起燒出來的甜美滋味，聽了就讓人...

食材：吳郭魚 (其他魚)、蔥、醬油、辣椒、冰糖 (砂糖)、薑、水、蒜頭、白醋、胡椒粉、沙拉油

塔香素干貝（台式杏苞菇料理）

食材：杏苞菇（切塊）、九層塔、蒜頭（切末）、薑（切末）、辣椒（切小片）、香油、鹽、黑胡椒

茶碗蒸_懶人電鍋料理

食材：蛋、秋葵、玉米、吻仔魚、蟹肉棒、干貝

【白鯧米粉】

團圓桌上的「年年有魚」，來鍋鯧魚米粉好過冬～

食材：野生白鯧魚、黑木耳、豬肉、鮮香菇、香菜、高麗菜、紅蘿蔔、蟹管，肉蛤蠣

超下飯😋鮮蝦干貝炒蘆筍

🐈第一次做就成功的蘆筍料理 除了蘆筍本身的甜味再加上干貝、蝦子 讓你的味蕾更上一層！ 吃完還想再吃更多😋 也是一個超下飯的料理...

食材：蘆筍、乾干貝、鮮蝦 （放的越多吃的約開心）

佛跳牆

食材：雞骨、豬大骨、蒜頭、金華火腿、青蔥、干貝、鳥蛋、魚皮、醬油、芋頭、海篸、蠔油、紹興酒、金勾蝦、豬蹄筋、香菇水、白胡椒粉、香菇、白菜、干貝水、排骨酥、桂竹筍、栗子、九孔

不加糖電鍋滷牛腱

簡單幾步驟就可以完成的冰箱常備菜品，健身減醣的好夥伴！

食材：牛腱、雞腿、中藥滷包、薑、蒜頭、醬油、胡椒粒、花椒粒、料理酒、鹽

花開富貴

盤中美麗的高麗菜花，飽滿的花心是配料豐富的花素餡，在年節的餐桌上，以這一道菜獻上花開富貴的滿滿祝福。

食材：高麗菜葉、青江菜、素蠔油、雞蛋(選用)、鹽、五香豆干、麻油、炸豆包、香菇

洋蔥紅燒魚

吳郭魚是常吃的魚，魚骨粗，適合小朋友

食材：吳郭魚、洋蔥、米酒、蔥段、醬油、蒜片、冰糖、薑片、番茄醬、黑胡椒粉

富貴有餘炸魚球 [蒸氣烘烤爐]

取豆腐、鮭魚的諧音，組合成為富貴有餘年菜，魚球僅用了鮭魚本身的魚油來健康炸，讓你不但富貴有餘也健康有餘～

食材：鮭魚、板豆腐一塊、米酒、洋蔥、鹽、雞蛋、玉米粉、胡椒粉、麵粉、起司絲、原味玉米片

寵物年菜👉🏻佛跳牆

食材：牛腿肉、雞胸肉、白蝦、馬鈴薯、蟹肉棒

圓滿如意免開火紅燒獅子頭

象徵圓滿如意的獅子頭也可以輕鬆做，交給蒸烤爐就能簡單完成

食材：豬絞肉、包心白菜、薑泥、紅蘿蔔、蒜泥、乾香菇、白胡椒鹽、小貝柱、香油、醬油、米酒、味霖、雞蛋、太白粉

翡翠干貝絲瓜水餃

炎熱的夏天是翠綠的絲瓜產季，這個時期的絲瓜飽滿圓潤，搭配干貝、絞肉做成的翡翠水餃，Q彈軟嫩，口味豐富，也讓餐桌上增添視覺清涼的一味...

食材：豬絞肉、絲瓜、紹興酒、小干貝、醬油、青蔥、香油、大蒜、白胡椒粉、薑、糖、鹽

紹興酒醉雞

食材：無骨雞腿排、當歸、枸杞、黃耆、紅棗、糖、鹽巴、紹興酒、鋁箔紙、白開水

原來真的很簡單-美味東坡肉

這是我第一道以「紹興酒」入菜的料理，東坡肉的由來據說是 1089 年宋哲宗時期，蘇軾以龍圖閣大學士出任杭州知州， 蘇軾組織民工疏浚...

食材：五花肉、花椰菜、蔥、薑、蒜、紹興酒、醬油、醬油膏、水、鹽、冰糖或砂糖

麻油香菇雞炊飯

用烹大師干貝風味調味料的濃郁帶出雞腿肉的好滋味讓炊飯自米粒就散發出滿香氣，懷舊風的料理味道最迷人:)

食材：去骨雞腿肉、乾香菇、醬油、高麗菜、烹大師干貝風味調味料、白米、胡椒鹽、老薑、米酒、麻油、太白粉