塩麴

影音示範教學 自製鹽麴 鹽麴醬 自製

由米麴、鹽和水混合，經時間發酵而成之產物。數百年前就已被運用。近年鹽麴在日本相當熱門，超市與各家廚房都能見到它的蹤跡。 鹽麴用於醃...

食材：米麴、海鹽（不可岩鹽、過濾水

香烤鹽麴鮭魚佐紫蘇金桔【零廚藝料理】

鹽麴鮭魚簡單烤就好美味，佐著酸酸的金桔汁，捲進紫蘇葉一起吃，美味指數直衝破表啦!! 部落格相關圖文 http://cksmom....

食材：分饗熟成海鮮-鹽麴鮭魚、金桔、紫蘇葉

地瓜粉蒸塩麴五花肉（淬釀開運年菜）

無油料理或是利用食材本身的借油料理，是最近幾年的料理新趨勢，誰規定年菜一定要大魚大肉，大費周章的凖備！電鍋好幫手為你烹調健康、美咪...

食材：五花肉、地瓜、粉蒸粉、米酒、塩麴、昆布醬油、蒜

鹽麴松阪肉_烤箱料理

用「鹽麴」醃製過的松阪肉，鮮嫩滑口，美味極了♪ ★更多食譜收藏 https://pse.is/R2NP7 ★FB歡迎來聊聊 ht...

食材：松阪肉、鹽麴(肉重的10%)、鮮香菇、蒜頭、海鹽、黑胡椒粉、油(或無鹽奶油)

聖誕樹與拐杖造型餅乾🍘

聖誕節就該來點小餅乾應景一下， 自己動手做出可愛的造型餅乾， 讓聖誕節多了幸福的滋味❤

食材：低筋麵粉、糖粉、安佳奶油/有鹽、雞蛋、紅麴粉、抹茶粉

木耳炒肉絲

10分鍾輕鬆上菜

食材：胡蘿蔔、木耳、鹽麴、甜豆、胡椒粉、肉絲、鹽、薑、芝麻粒

塩麴醬燒蝦（穀盛壽喜燒））

孩子在外求學，很少有機會可以吃到鮮美的蝦子，用塩麴、壽喜燒醬混搭的醬汁，將蝦燒煮入味，孩子愛釋＂口＂的整盤吃光光

食材：蝦子、蔥、蒜、辣椒、薑、米酒、塩麴、壽喜燒醬、糖

超下飯辣味肉絲炒冬粉

香辣夠味的肉絲炒冬粉滑溜入味，單吃唰嘴，配飯更是停不下來啊～記得用對方法冬粉才不會結塊喔 喜歡我的分享嗎？歡迎加入謝太太的生活小...

食材：冬粉、豬肉絲、小型乾香菇、紅蘿蔔、蒜末、薑末、蔥、台式辣椒醬、鹽麴、醬油、水、鹽、油

鮭魚排佐塩麴和風水果沙拉（健康年菜）

除夕夜，團圓夜，家家戶戶大魚大肉慶團圓，煮婦忙翻天，為了一家人辛苦料理，一道輕輕鬆鬆，不費一鍋鏟、一滴油的健康年菜，不止減輕備餐者...

食材：鮭魚排、奇異果、葡萄、棗子、紅蘿蔔、蘆筍、塩麴、和風醬

鹽麴烤軟絲_烤箱料理

用「鹽麴」醃製過的軟絲，經過烤箱烘烤，依然香軟鮮嫩，海味十足！看著兩個孩子搶食的畫面，它的美味盡在不言中♪ ★更多食譜收藏 ht...

食材：軟絲、鹽麴(海鮮重的10%)、清酒、檸檬、味醂、白胡椒粉

貝兒實驗室。鹽麴皮蛋瘦肉粥

在家輕鬆煮出香濃綿滑的廣東粥！炎夏食慾不振，來一碗白淨綿滑的皮蛋瘦肉粥，清爽滋味讓人胃口大開。 廣東人喜歡用「油鹽米」來煲粥，讓...

食材：白米、鹽麴、蔬菜油、水、豬里肌肉、皮蛋、油條、蔥花、薑泥、烹大師鰹魚粉、鹽、白胡椒粉

娃娃菜燉燒塩麴豬肉蓮藕丸

食材：豬絞肉、蓮藕、紅蘿蔔、洋蔥、娃娃菜、紫洋蔥、蔥、塩麴、醬油、塩、胡椒粉、辣椒

[聖誕節特輯] 滿滿抹茶的聖誕樹麵包

聖誕節就是要紅配綠 用抹茶與紅麴妝點繽紛的12月🎄 配方約可以製作32個聖誕樹

食材：高筋麵粉、樂創韓國麵包粉、鮮奶油、砂糖、蛋白、乾酵母、奶粉、蛋黃、無鹽奶油、糖粉、鹽巴、冰水、紅麴粉、冷凍鮮奶、杏仁角、抹茶粉、鮮奶、卡士達粉、奶油乳酪、細砂糖

荷花酥

外型優雅,口感酥香的荷花酥,是源自杭州的傳統小吃,自己在家製作,包覆自己喜愛的內餡,自家享用,宴客上桌都很適合 *本食譜可以製做...

食材：中筋麵粉、豬油、低筋麵粉、水、芋泥、鹽、紅麴粉

野菇雞肉溫沙拉

嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc 要讓雞胸肉軟嫩除了低溫慢煮（舒肥）外，還有一個更簡單的方法，就是...

食材：雞胸肉：、鹽麴：、紅蔥頭：、白酒：、蘑菇：、鴻喜菇：、豆苗：、烤松子：、麵粉：、奶油：、小黃瓜薄片：、蘿蔓：、牛奶：、開水：、紅蘿蔔條：、白蘿蔔條：、鹽（白醬部份）：、黑胡椒：、伍斯特醬：

紅麴雞湯（麵）

無論是想喝暖呼呼的湯還是加入麵條成為一道簡單又營養的主食，都非常美味喔，我們一起來試做吧。

食材：紅麴醬（頂好）、水、馬祖老酒（or米酒）、土雞腿、老薑、泡發香菇8朵、鴻禧菇、鹽、麵條

貝兒實驗室。鹽麴香煎鮭魚排

鹽麴與肥美的魚油是天生一對！ 經過鹽麴醃漬的鮭魚比起一般食鹽多了甘醇甜味，小火慢煎讓魚肉表面焦糖化，散發類似焦糖的甜甜香氣。 細...

食材：鮭魚排、檸檬、日式七味粉、鹽麴、蔬菜油