超下飯辣味肉絲炒冬粉

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香辣夠味的肉絲炒冬粉滑溜入味,單吃唰嘴,配飯更是停不下來啊~記得用對方法冬粉才不會結塊喔

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食材
冬粉
2把
豬肉絲
180g
小型乾香菇
12朵
紅蘿蔔
1小段
蒜末
1.5大匙
薑末
1大匙
1根
台式辣椒醬
1大匙
鹽麴
1大匙
醬油
1大匙
適量
少許
適量
  • 1
    乾香菇以1碗水泡軟切絲(泡香菇的水留著),蔥切蔥花,紅蘿蔔切絲,大蒜及薑切末備用。冬粉以約60度的溫水泡約10分鐘,泡軟後用剪刀剪幾刀。
  • 2
    起油鍋炒肉絲,炒至變色後加入乾香菇絲煸香(如油太少要補一些香菇才煸得香)
  • 3
    加入薑末、一半的蒜末爆香,與肉絲、香菇絲拌炒均勻,再加入辣椒醬、鹽麴炒勻
  • 4
    倒入泡香菇的水及適量的水(加起來約2碗),並加醬油、鹽調味,試吃一下要略鹹,煮滾後加上冬粉絲及紅蘿蔔絲
  • 5
    中火煮至湯汁略收乾(還要帶有湯汁不能全乾),加入蔥花及剩餘的蒜末拌勻即可~記得趁熱吃,放太久湯汁會被吸光
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小撇步

冬粉一定要用溫水泡軟才能保持滑溜的口感喔

2017/07/18 發表 3,302 瀏覽
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