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鹽麴綜合米核桃吐司
Q Mama今天用中種法做了這款好吃的吐司，利用剩餘的飯做出這款養身吐司，我家的飯，真的綜合了好多種米：糯麥、紫糙米、16穀米、藜麥、糙米，然...
食材：高筋麵粉、全麥麵粉、酵母、燕麥奶、蛋、鹽麴、蜂蜜、玄米油、核桃、紫米
米麴
99 道食譜進階搜尋：
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健康自煮，免費試用 7 天，看看「米麴」的零失敗食譜
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香甜紫米甘酒
戚小媽香甜好喝，冰品百搭
食材：米麴、紫米、糯米
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香甜甘酒
戚小媽飲料百搭，香甜好喝
食材：米麴、糯米、水
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好用鹽麴
戚小媽簡單易做，料理好幫手
食材：米麴、水、鹽巴
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糙米甘酒（TANICA發酵機）
♾用發酵甘糀替代精緻糖。
食材：糙米飯、乾米麴、飲用水
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南瓜甘酒（TANICA發酵機）
♾用發酵甘糀替代精緻糖。
食材：熟南瓜泥、乾米麴、溫水
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簡單鹹冬瓜
戚小媽料理百搭
食材：冬瓜、鹽巴、豆麥麴、米酒、日式米麴、甘草
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袋內鹽麴
戚小媽簡單好做，不需攪拌
食材：米麴、水、鹽巴、直立式拉鍊袋
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地瓜甘露煮
皮納塔健康又適合當早餐的簡單料理！ 享用地瓜原本甜味的同時，利用米糀增添風味的層次🍠😊
食材：地瓜、米糀 / 米麴、味霖、砂糖、醬油、薑泥 / 薑片、水
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洛神花米糕
厚生市集吃過香甜的桂圓糯米飯後，也可以嘗試用洛神花蜜餞與米麴甘酒製作的糯米飯喔!!粉色十足，清香可口，最適合微涼秋天食用。
食材：洛神花蜜餞、米麴甘酒、圓糯米、二砂糖
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自製鹽麴 - 只需3種食材
貝拉嚕那鹽麴已經是日本主婦現在普遍使用的養生天然萬用鹽，鹽麴鹽分較低可取代一般鹽降低腎的負擔外，鹽麴在發酵過程中產出的酵素，也可分解蛋白質...
食材：米麴(乾)、海鹽、已消毒玻璃瓶、飲用水
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香蕉鳳梨豆腐乳＆全素鳳梨豆腐乳
戚小媽甘甜好吃 料理百搭
食材：豆腐角、鳳梨切丁、香蕉、米、豆麴、米酒、砂糖
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健康自煮，免費試用 7 天，看看「米麴」的零失敗食譜
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自製金山寺味增
戚小媽做出自己的味道
食材：金山寺豆麴、米麴、麥麴、小黃瓜、水煮碎昆布、日式醬油、甘酒、糖、鹽巴、碎嫩薑，紫蘇葉
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自製鹽麴
三姐烘焙工作室鹽麴近年十分流行 可直接取代鹽、味精使用 能引出食材甘、鮮、甜的美味 用於醃肉、麵包都極佳 但市售的鹽麴很貴 一罐150公克，約2...
食材：乾燥米麴、放涼的開水、海鹽
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甘酒地瓜圓
厚生市集冬至吃湯圓，就愛酒釀湯圓，甜甜香香最對冷冷的天氣。 但小孩不能喝有酒精的湯底，何不換上【米麴甘酒】，以天然米麴釀酵而成，無化學添加...
食材：三品種地瓜、木薯粉、二砂糖、米麴甘酒
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低糖低油紫粓糀藍莓歐包
Q Mama去年上了鹽麴&粓糀課後，開始運用這2種食材加入麵包內，尤其是鹽麴，真的有種說不出來的感覺，我們全家真的很喜歡😘
食材：高筋麵粉、酵母、水、全麥麵粉、紫米粓糀、鹽麴、玄米油、藍莓乾
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無米樂炒飯🥦🥦🥦
嚴媽媽小食記青花椰米 蒟蒻米代替白米 低脂肪好吃不月半 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook...
食材：青花椰米、蒟蒻米、蒜米、粗黑胡椒、鹽麴雞胸肉（切段）、蝦仁（切段）、彩椒粒、紅蘿蔔粒、芹菜粒、橄欖油
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速成豆渣味噌（一夜味噌）
Janna製作味噌一般需一個月至一年時間讓麴菌的酵素將黃豆的蛋白質轉化為胺基酸。曾看過文章提及商用味噌會將發酵溫度設定為60°C以加速(光速...
食材：熟豆渣、米麴Koji、食物處理機、鹽、電子鍋、原味無糖無防腐劑豆漿或煮豆水、布巾
