法國麵包 French Baguette
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
乾酵母
1/4 t
水
1 1/2 cup
鹽
1 1/2 t
麵粉(中筋或高筋皆可)
4 cup
-
1酵母用水化開後加入鹽與麵粉攪拌成麵糰, 完成後的麵團應該相當濕潤但不沾手, 蓋上保鮮膜後在室溫放置14hr左右,麵團變成兩倍大
-
2取出麵團,切割成四塊後做成長棍的形狀, 蓋上保鮮膜繼續放置一個半小時, 烤箱中放入一盤水, 預熱至250度, 進烤箱前劃上一刀並且噴水保持濕潤, 之後每五分鐘對麵包噴一次水直到表面上色完成, 這大約需要15~20分鐘
贊助
小撇步
https://www.youtube.com/watch?v=Fxdr-nIaKS4
影片中的2:15處開始有詳細的麵包塑形方式
