手撕煉乳吐司-鷹牌煉奶[烘焙展食譜募集]

Money's mon的雜炊筆記
385 食譜 9,844 粉絲

描述

果然是要手撕啊~還來不及切片,就被撕光了~~
滴落的煉乳跟奶油會在底部形成焦脆的口感~香甜又好吃~~
這個麵團屬於高糖高油脂,基本上是很好超做的麵糰~

時間

120 分鐘

步驟

  • 除了奶油.鹽之外的材料攪打至成團之後加入鹽續攪打至走完行程(15分)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入

    除了奶油.鹽之外的材料攪打至成團之後加入鹽續攪打至走完行程(15分)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入

  • 然後加入冰奶油重新開啟行程攪打至可以撐出薄膜即可(約10分鐘)

    然後加入冰奶油重新開啟行程攪打至可以撐出薄膜即可(約10分鐘)

  • 拔掉插頭,表面噴灑些水靜置1小時至發酵完成(手指沾麵粉搓進去麵團不回彈即發酵完成)

    拔掉插頭,表面噴灑些水靜置1小時至發酵完成(手指沾麵粉搓進去麵團不回彈即發酵完成)

  • [內部塗層]奶油室溫至極軟,與煉奶攪拌均勻備用

    內部塗層奶油室溫至極軟,與煉奶攪拌均勻備用

  • 鬆弛好的麵糰壓出空氣擀成厚度約0.8公分的長方形

    鬆弛好的麵糰壓出空氣擀成厚度約0.8公分的長方形

  • 均勻塗抹上[內部塗層]

    均勻塗抹上內部塗層

  • 切成均勻的方塊

    切成均勻的方塊

  • 三片一組層層堆疊放入麵包機內(記得把攪拌棒取出)

    三片一組層層堆疊放入麵包機內(記得把攪拌棒取出)

  • 啟動發酵+烘烤功能(90分鐘),程序完成前7-10分鐘取出(才不會烤出很厚的麵包皮)照片是發酵完成剛開始烘烤的狀態

    啟動發酵+烘烤功能(90分鐘),程序完成前7-10分鐘取出(才不會烤出很厚的麵包皮)照片是發酵完成剛開始烘烤的狀態

  • 烘烤完成要立即取出放涼,以免蒸氣讓吐司外皮潮濕軟化

    烘烤完成要立即取出放涼,以免蒸氣讓吐司外皮潮濕軟化

  • 麵包機一樣烤出香甜又牽絲的棉柔吐司喔~

    麵包機一樣烤出香甜又牽絲的棉柔吐司喔~

  • 再來一張牽絲秀~~

    再來一張牽絲秀~~

小撇步

快到 草莓愛煉奶 傳遞幸福的愛
活動網站 http://campaign.pr.icook.com.tw/eaglestrawberry

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

4.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Money's mon的雜炊筆記 385 食譜 9,844 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 5 則
default avatar

大家都在查

高麗菜 回鍋肉 包子 臭臭鍋 雞湯 生菜沙拉 雞蛋豆腐 南瓜饅頭 早餐 白蘿蔔 磅蛋糕 白菜 松阪豬 巫婆手指餅乾 紅蘿蔔 三杯雞 電鍋 螞蟻上樹 麵疙撘 氣炸鍋 雞胸肉 娃娃菜 薑母鴨 鱸魚湯 藥燉排骨 苦瓜排骨湯 泡菜煎餅 鮮奶油 地瓜球 羊肉爐 吐司 麻婆豆腐 豬肝湯 三杯杏鮑菇 芥菜 餅乾 山藥排骨湯 四季豆 綠花椰菜 吻仔魚 麻油 起司鍋 螃蟹 蛋糕 家常菜 萬聖節餅乾 酸菜白肉鍋 芋頭