格子薯片
食材
馬鈴薯
３顆
波浪刀
１把
油
適量
蕃茄醬
適量
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1 準備一把＂波浪刀＂。五金材料行或烘培材料都可購買Ⓡ -
2 將全部馬鈴薯削皮後、洗淨Ⓡ
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3 再用波浪刀，將馬鈴薯直切後，再轉90度（變橫切面）。每切一次再轉一次，一直重覆切、轉的順序至切完Ⓡ
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4 在切格子紋時，厚度要在0.2～0.3公分左右，才會有明顯的格子紋路，如切的太厚會沒有喔！這點要注意，切記：切的時候，也要小心自己的手Ⓡ
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5 將全部切好的馬鈴薯片，浸泡在水中３～５分，稍為去除澱粉後，再把水倒掉、瀝乾Ⓡ
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6 在鍋中，放入適量的油、熱油鍋，辨別油溫，放一小塊薯片，如馬上浮起來即可油炸，轉中小火炸至金黃，再將薯片撈出，瀝乾油份即可Ⓡ
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7
小撇步
★切馬鈴薯厚度要在0.2~0.3公分，才會有格子紋出現Ⓡ
★在油炸薯片前，一定要先瀝乾水份，不然很容易發生油爆，這點要特別注意Ⓡ
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