格子薯片

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格子薯片不僅外形美觀,更加具有薄、香、脆口感,打破以往炸薯條現炸、現吃才有的口感,即使放涼了,格子薯片還是依然保有脆度!

份量2人份

食材

馬鈴薯 3顆
波浪刀 1把
適量
蕃茄醬 適量
  • 1準備一把"波浪刀"。五金材料行或烘培材料都可購買Ⓡ
  • 2將全部馬鈴薯削皮後、洗淨Ⓡ
  • 3再用波浪刀,將馬鈴薯直切後,再轉90度(變橫切面)。每切一次再轉一次,一直重覆切、轉的順序至切完Ⓡ
  • 4在切格子紋時,厚度要在0.2~0.3公分左右,才會有明顯的格子紋路,如切的太厚會沒有喔!這點要注意,切記:切的時候,也要小心自己的手Ⓡ
  • 5將全部切好的馬鈴薯片,浸泡在水中3~5分,稍為去除澱粉後,再把水倒掉、瀝乾Ⓡ
  • 6在鍋中,放入適量的油、熱油鍋,辨別油溫,放一小塊薯片,如馬上浮起來即可油炸,轉中小火炸至金黃,再將薯片撈出,瀝乾油份即可Ⓡ
  • 7
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小撇步

★切馬鈴薯厚度要在0.2~0.3公分,才會有格子紋出現Ⓡ
★在油炸薯片前,一定要先瀝乾水份,不然很容易發生油爆,這點要特別注意Ⓡ

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2015/01/31 發表 1.1 萬 瀏覽

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