葡萄果醬
因為Scone的關係，再度興起了自己做果醬的念頭，這次做的是「葡萄果醬」
果醬製作過程很簡單，需要的材料也不多，雪人比較不喜歡將果肉和皮打成泥狀的口感，反而喜歡口口吃的到果肉的扎實感，自製果醬本身不會太甜，加入一點檸檬除了原本的果香之外還可嘗到淡淡的檸檬香，跟外面市售的果醬真的差很多，有機會真的一定要試試純天然的滋味阿！
雪人FB：
http://goo.gl/4Kv2Kt
食材
葡萄
500g
細砂糖
200g
檸檬
1/2顆
-
1葡萄洗淨後將皮(籽)與果肉分離 -
2將葡萄皮(籽)倒入鍋中加水，中大火煮至水滾
-
3濾掉葡萄皮(籽)留下葡萄汁
-
4葡萄果肉、葡萄汁、糖、檸檬汁一起放入鍋中以中小火慢煮，攪拌過程中同時濾掉泡泡雜質
-
5持續攪拌至果醬開始收汁變稠
-
6以滾水殺菌瓶蓋後將果醬裝入，鎖好瓶蓋後倒放
-
7
-
8
小撇步
1.煮皮是因為果醬需要的果膠還有萃取葡萄果醬最關鍵的紫色
2.可依水果本身甜度及個人口味去調整糖的比例
3.湯匙放入後不會太稀，而會有點稠稠的黏著在湯匙表面上
4. 倒放是為了讓瓶中沒有空氣這樣就不會有細菌產生
更多食譜：
http://goo.gl/p7OcFc
討論共 2 則