有心食譜:麻婆豆腐

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滑嫩的豆腐加上替代豬絞肉的鴕鳥絞肉,是一種新鮮的感受,且鴕鳥絞肉較無其他種類絞肉的腥味喔!

食材

鴕鳥絞肉 400公克
嫩豆腐 2盒
蒜末 20公克
蔥末 30公克
辣椒末 20公克
花椒粒 20公克
玉米粉水 少許
豚骨高湯 250ml
調味料
豆瓣醬 2大匙
辣椒醬 1/2大匙
少許
  • 1 嫩豆腐切小塊,泡熱開水備用。
  • 2 熱一鍋,加入2大匙油,放入花椒粒以小火爆香後,將花椒粒取出。
  • 3 於作法2的鍋內放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香,再加入絞肉炒散。
  • 4 續加入豆瓣醬、辣椒醬炒香後,再加入高湯、作法1的嫩豆腐、糖調味後,以少許玉米粉水勾薄芡即可。
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2015/01/28 發表 952 瀏覽

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