有心食譜:麻婆豆腐

郭旭英
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描述

滑嫩的豆腐加上替代豬絞肉的鴕鳥絞肉,是一種新鮮的感受,且鴕鳥絞肉較無其他種類絞肉的腥味喔!

食材

400公克
2盒
20公克
30公克
20公克
20公克
少許
250ml
調味料
2大匙
1/2大匙
少許

步驟

  • 嫩豆腐切小塊,泡熱開水備用。

  • 熱一鍋,加入2大匙油,放入花椒粒以小火爆香後,將花椒粒取出。

    熱一鍋,加入2大匙油,放入花椒粒以小火爆香後,將花椒粒取出。

  • 於作法2的鍋內放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香,再加入絞肉炒散。

    於作法2的鍋內放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香,再加入絞肉炒散。

  • 續加入豆瓣醬、辣椒醬炒香後,再加入高湯、作法1的嫩豆腐、糖調味後,以少許玉米粉水勾薄芡即可。

    續加入豆瓣醬、辣椒醬炒香後,再加入高湯、作法1的嫩豆腐、糖調味後,以少許玉米粉水勾薄芡即可。

小撇步

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