有心食譜:麻婆豆腐


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滑嫩的豆腐加上替代豬絞肉的鴕鳥絞肉,是一種新鮮的感受,且鴕鳥絞肉較無其他種類絞肉的腥味喔!

食材
鴕鳥絞肉
400公克
嫩豆腐
2盒
蒜末
20公克
蔥末
30公克
辣椒末
20公克
花椒粒
20公克
玉米粉水
少許
豚骨高湯
250ml
調味料
豆瓣醬
2大匙
辣椒醬
1/2大匙
少許
  • 1
    嫩豆腐切小塊,泡熱開水備用。
  • 2
    熱一鍋,加入2大匙油,放入花椒粒以小火爆香後,將花椒粒取出。
  • 3
    於作法2的鍋內放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香,再加入絞肉炒散。
  • 4
    續加入豆瓣醬、辣椒醬炒香後,再加入高湯、作法1的嫩豆腐、糖調味後,以少許玉米粉水勾薄芡即可。
小撇步

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2015/01/28 發表 1,060 瀏覽
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