【餅乾研究室】義大利香料起司棒餅乾


收藏 515 留言 2
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

配方中油比糖多的餅乾,是市面上最常見的配比,酥鬆的口感,雪球、曲奇、燒果子。三大基本餅乾配方比例是決定餅乾的脆、硬、鬆、酥。如果比例對了做出來的餅乾就不會出乎預料太多。

份量
10 人份
熱量
食材
有鹽奶油
115g
糖粉
90g
全蛋液
45g
杏仁粉
20g
起司粉
85g
低筋麵粉
210g
黑胡椒粒
1.5g
  • 1
    1.主體:有鹽奶油+糖粉,打發至奶油微微發白,分兩次加入全蛋液,攪拌至完全乳化,加入杏仁粉、起司粉、低筋麵粉及黑胡椒粒,拌勻。
  • 2
    2.塑形:移進冰箱冷藏30分鐘→取出→擀成厚0.9㎝的片狀→表面撒上義大利香料、黑胡椒粒及起司粉,輕壓→冷藏30分鐘→取出→切成長10㎝×寬1㎝的條狀。 3.烘烤:以上火160℃/下火150℃烤約25分鐘即可。
  • 3
    tips: 麵團成片狀後,可待麵團稍稍回軟再撒上裝飾粉類材料,與麵團附著力才會好,或者也可噴點水在表面,這樣附著力會更好,沾附的裝飾粉類材料量也會更多。
小撇步

餅乾研究室:搞懂關鍵材料!
http://bit.ly/1CNMGj4

2015/01/27 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我是加3g

2 years ago
user_avatar

請問如果使用無鹽奶油,鹽巴要加多少呢?

2 years ago