"洪修料理食宴室"義式水煮魚

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義式水煮魚Acqua Pazza,
是義大利拿坡里的漁夫料理。
算是一道經典的料理。

魚類請選用海水魚,
不會像河魚或養殖魚有淡淡的泥味,
能被突顯鮮味到極致。

算是很清淡的料理,
這種料理法,魚的肉質是比較軟密的。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

海水魚 1尾
蒜頭 2顆
洋蔥 半顆
小番茄 12顆以上
歐式香料 適量
白酒 150~300毫升
1茶匙
巴西里 適量
  • 1 魚先用橄欖油煎過兩面,微熟。(約兩分鐘)
  • 2 另外準備一口平底鍋或炒鍋,從底部放置:洋蔥絲.蒜片.橄欖油.鹽.白酒.歐式香料.煎過的海水魚.小番茄。將其用中火加熱,請蓋上鍋蓋。
  • 3 5分鐘翻一次面。翻三次。
  • 4 盛盤。
  • 5
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2015/01/27 發表 1,200 瀏覽

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