"洪修料理食宴室"義式水煮魚 義式水煮魚Acqua Pazza, 是義大利拿坡里的漁夫料理。 算是一道經典的料理。 魚類請選用海水魚, 不會像河魚或養殖魚有淡淡的泥味, 能被突顯鮮味到...

"洪修料理食宴室"義式水煮魚


洪修
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義式水煮魚Acqua Pazza,
是義大利拿坡里的漁夫料理。
算是一道經典的料理。

魚類請選用海水魚,
不會像河魚或養殖魚有淡淡的泥味,
能被突顯鮮味到極致。

算是很清淡的料理,
這種料理法,魚的肉質是比較軟密的。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1尾
2顆
半顆
12顆以上
適量
150~300毫升
1茶匙
適量
  • 1
    魚先用橄欖油煎過兩面,微熟。(約兩分鐘)
  • 2
    另外準備一口平底鍋或炒鍋,從底部放置:洋蔥絲.蒜片.橄欖油.鹽.白酒.歐式香料.煎過的海水魚.小番茄。將其用中火加熱,請蓋上鍋蓋。
  • 3
    5分鐘翻一次面。翻三次。
  • 4
    盛盤。
  • 5
2015/01/27 發表 1,379 瀏覽
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