"洪修料理食宴室"義式水煮魚
義式水煮魚Acqua Pazza，
是義大利拿坡里的漁夫料理。
算是一道經典的料理。
魚類請選用海水魚，
不會像河魚或養殖魚有淡淡的泥味，
能被突顯鮮味到極致。
算是很清淡的料理，
這種料理法，魚的肉質是比較軟密的。
食材
海水魚
1尾
蒜頭
2顆
洋蔥
半顆
小番茄
12顆以上
歐式香料
適量
白酒
150~300毫升
鹽
1茶匙
巴西里
適量
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1 魚先用橄欖油煎過兩面，微熟。(約兩分鐘)
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2 另外準備一口平底鍋或炒鍋，從底部放置:洋蔥絲.蒜片.橄欖油.鹽.白酒.歐式香料.煎過的海水魚.小番茄。將其用中火加熱，請蓋上鍋蓋。
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3 5分鐘翻一次面。翻三次。
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4 盛盤。 -
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