蕃茄海鮮義大利麵


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義大利麵不難,只要抓住麵的熟成度還有醬料的味道,了解食材熟成順序,基本上是個可以迅速搞定很難失敗的主菜!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
義大利麵
300克
中卷
1隻
蝦子
5隻
蛤蜊
10顆
蒜頭
1瓣
整粒蕃茄罐頭
1罐
洋蔥(optional)
半顆
墨西哥辣椒
適量
巴西里
適量
九層塔
適量
鹽巴
3湯匙
橄欖油
適量
  • 1
    [備料]:蒜頭切末,一半的巴西里與九層塔切末,洋蔥切丁,墨西哥辣椒切末,蕃茄罐頭內的蕃茄取出切丁。
  • 2
    [海鮮備料]:中卷切開洗淨後切片狀; 蛤蜊泡在家鹽巴的冷水中; 蝦子將殼撥開只取肉(若蝦子是生的可留下蝦頭煉蝦湯,整體味道會更豐富)。
  • 3
    [煮麵]:水煮滾後放入3匙鹽巴與適量橄欖油,接者手旋麵條後放入。基本上按照標示煮麵,若麵需要煮8分鐘則可以煮7分鐘夾入鍋子繼續熟成入味。
  • 4
    [鍋子配料]:橄欖油後,加入蒜末與洋蔥丁炒軟,接著加入墨西哥辣椒伴香,將蕃茄丁與汁水加入,若不夠濕可以適量撈麵湯進來,最後再加入蛤蜊先煮熟,然後將開了的蛤蜊取出備用(有煉蝦湯也是於此處加入)。
  • 5
    [結合]:麵撈入後,會開始吸收湯汁至收汁,最後大致熟成再加入蝦子花枝絆炒,起鍋前在放入蛤蜊與剩下的巴西里與九層塔就可以了!
小撇步

1. 記得麵不要煮到全熟再放入,會太爛。
2. 沒有草類可以買義大利香料罐代替。

2015/01/28 發表 3,040 瀏覽
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