珍珠寶盒蛋糕『澳洲果仁』

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珍珠是美人魚的眼淚,珍珠代表著純潔的愛情;又圓又大的澳洲果仁,讓人聯想到渾圓飽滿的珍珠。
除了做成情人節甜點外,以澳洲果仁來裝飾情人節蛋糕,更有驚豔效果;利用圓滾滾的果仁簡單對半切,就能有珍珠般的外型,一點都不浪費食材,又能吃到完整的果仁。
營養師指出澳洲果仁內含不飽和脂肪酸含量是所有堅果類中最高的,還有抗老化、加速脂肪消耗等優點唷!

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

內餡
莓果醬 適量
糖霜
蛋白 1顆
糖粉 120g
檸檬汁 1/4tsp
蛋糕
低筋麵粉 150g
無鋁泡打粉 13/4tsp
1/4tsp
無鹽奶油 85g
糖粉 80g
2顆
牛奶 120cc
香草精 1tsp
裝飾
草莓巧克力 100g
無鹽奶油 30g
澳洲果仁 適量
  • 1 蛋糕食材大集合。無鹽奶油及蛋須為室溫,蛋先將蛋白及蛋黃分開。
  • 2 奶油打滑順後放入糖粉繼續打。
  • 3 打到糖粉溶解後加入蛋黃及香草精繼續打。
  • 4 麵粉、無鋁泡打粉及鹽混合過篩,分次加入奶油蛋糊中。
  • 5 再加入牛奶攪拌均勻。
  • 6 蛋白打發到可站立,再分次加入麵糊中,記得輕輕以攪拌刀用劃的方式拌勻。
  • 7 準備心型的烤盤,內層塗上一層奶油,再鋪上烤紙方便脫模;將準備好的蛋糕麵糊,倒入模型中,最上層以攪拌刀輕輕抹平,送入預熱好的烤箱,以180度烤約25-30mins,中心點不沾黏就可以了。
  • 8 裝飾用材料集合。
  • 9 澳洲果仁對切。粒粒飽滿,朝中間線輕輕一刀,很容易就切開了。顏色則是米黃色,聞起來散發天然的核果香,吃起來有爽脆的口感呢。
  • 10 蛋糕出爐後脫模先冷確幾分鐘,以麵包刀從中間慢慢切開,分為上下兩層,底部塗上莓果果醬或任何自己喜歡的口味,再蓋上上層。
  • 11 草莓巧克力與無鹽奶油隔水加熱,記得一邊攪拌,完全融化後離開瓦斯爐,繼續攪拌至稍微冷卻,均勻塗抹心型蛋糕;不均勻的地方可用抹刀沾熱水稍微整形。
  • 12 蛋白加入檸檬汁打發,再分次加入糖粉打成糖霜備用。
  • 13 切半的澳洲果仁沾附少許草莓巧克力排列於愛心周圍,感覺像超大顆的珍珠,中間再以糖霜發揮個人創意,一個漂亮的情人節蛋糕就完成啦!
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2015/01/30 發表 2,698 瀏覽

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