濃情果仁巧克力杯子蛋糕【澳洲果仁】

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情人節就是要來點甜蜜的小甜點,微微乳酪香的酸甜糖霜,搭配澳洲果仁的香脆口感,再加上巧克力蛋糕的香濃苦甜味,親手做出的甜點,絕對讓告白誠意大加分 !

食材 (6 人份 45 分鐘

低筋麵粉 80g
砂糖 80g
奶油 60g
2顆
可可粉 20g
泡打粉 1/2茶匙
乳酪糖霜
奶油乳酪 80g
奶油 110g
糖粉 80g
1小撮
澳洲果仁 10顆
20ml
裝飾
澳洲果仁 8顆
翻糖 適量
蛋白粉 適量
可食用色膏 適量
適量
  • 1 低筋麵粉,可可粉和泡打粉混合均勻過篩,奶油溶化備用;蛋白打發到有點硬的狀態加入2/3糖繼續打發到白亮
  • 2 蛋黃加入剩下的砂糖打發之後拌入打發蛋白裡
  • 3 把步驟1的所有粉料加入步驟2輕輕拌勻成麵糊狀再加上溶化的奶油拌勻,如果要做成紅絲絨杯子蛋糕可在這步驟加上紅色食用色膏
  • 4 將麵糊加入紙模中八分滿
  • 5 放進烤箱用180度烤20分鐘,烤好了放涼之後就可以開始裝飾囉
  • 6 在等蛋糕涼的時候,用蛋白霜擠出心型和Love草寫字母
  • 7 翻糖桿平用模具切出心型和LOVE字母
  • 8 將澳洲果仁切碎,一半量放入烤箱烤成金黃
  • 9 另一半混入乳酪糖霜;果仁乳酪糖霜做法為將奶油和鹽放到攪拌機中再分次放入糖粉和水快速攪打至糖霜輕盈蓬鬆這樣完成了基礎的奶油糖霜再加入奶油乳酪和未烤的碎澳洲果仁混合均勻即成特別的果仁乳酪糖霜
  • 10 用果仁乳酪糖霜裝飾杯子蛋糕
  • 11 再放上做好的蛋白霜和翻糖的裝飾,撒上烤的金黃香脆的碎果仁就完成了
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小撇步

蛋白粉跟水的比例會因天氣溼度有些許變化所以最好是水分慢慢加入調整成容易操作的硬度

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2015/02/02 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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材料量大概可以做幾個蛋糕呢

1 年前
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如果是有加cream cheese的butter cream冷凍起來可以放到兩週左右,若單純的butter cream可以放到一個月,要用時拿出冰箱解凍完就可使用

2 年前
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請問這個能放多久呢(奶油的部分)

2 年前