愛料理 全部分類 家常食材 雞肉 暖呼呼麻油雞 樂媽a手路菜 10 食譜 8 粉絲 追蹤 119 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 選對麻油煮食,爆薑爆的夠酥香,就會非常入味囉! 感冒咳嗽不可以吃喔! 冷氣團來臨時,喝上一碗湯~身體都暖和了! 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 仿土雞 4分之1隻 麻油 一碗約200cc 老薑 10片 水 淹過食材 米酒 半瓶 老薑洗淨,切數十片,麻油倒一碗入鍋開小火,加入薑片文火爆香,慢慢轉為中小火爆香,薑片不可焦黑,但要酥焦!所以中小火要爆香數分鐘!會聞到麻油及薑片香氣 中大火,加入洗好瀝乾的雞肉,煮到上色,加入水淹過食材,加入米酒半瓶(若要全酒就改放全酒,依照自己酒量加入) 將雞肉煮熟就可以囉! 每家雞肉品質不一,可以問老闆是否適合川燙,有些雞肉川燙會老,不好吃! 樂媽是沒有川燙的喔! 喝起來的雞湯依舊清,味濃! 小撇步 老薑片要小火爆的酥酥的,麻油湯才會夠味喔! 2015/01/25 發表 3,520 瀏覽