果布琪然-蘋果焦糖布丁蛋糕

Name: 果布琪然-蘋果焦糖布丁蛋糕 by Wu Wiki
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 人份
Ingredients: [布丁]鮮奶 190ml; [布丁]鮮奶油 50ml; [布丁]室溫雞蛋 兩顆; [布丁]白砂糖 35g; [布丁]香草精 5cc; [焦糖]冷開水 15ml; [焦糖]二號砂糖 60g; [焦糖]熱水(調整焦糖稠度) 10ml; [蛋糕體]室溫雞蛋 兩顆; [蛋糕體]白砂糖 40g; [蛋糕體]無鹽奶油 20g; [蛋糕體]低筋麵粉 50g; [裝飾]新鮮蘋果 半顆; [裝飾]焦糖液 適量

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嫩黃的滑順布丁 # 鮮脆蜜蘋果
入口即化的蛋糕 # 甜楓糖香氣

雙層的布丁蛋糕其實很簡單 :)
送禮自用都非常體面好吃!

冰過後更能突顯布丁的香濃滑順
是個非常適合做給小朋友吃的蛋糕喔Ou

份量

5 人份

時間

90 分鐘

熱量

食材

布丁

190ml

50ml

兩顆

35g

5cc

焦糖

冷開水

15ml

二號砂糖

60g

熱水(調整焦糖稠度)

10ml

蛋糕體

兩顆

40g

20g

50g

裝飾

新鮮蘋果

半顆

焦糖液

適量

1
小火製作焦糖液。冷開水和砂糖同時加入，用小火加熱。記得不停的攪拌不然容易燒焦，感覺到液體開始變黏稠就可以倒入熱水，調整黏綢度並防止焦糖苦掉。煮好的焦糖液直接放入耐熱玻璃容器底部。
2
小火將布丁材料裡的鮮奶+鮮奶油及20g白砂糖稍微加熱融化成牛奶液即離火。剩下的白砂糖加雞蛋打散後，將牛奶液倒入混合均勻，過篩2次備用。
3
將蛋糕體的無鹽奶油以微波或隔水加熱融化，保溫備用。雞蛋加白砂糖打發(攪拌會產生明顯摺痕即可) 將低筋麵粉分2~3次篩入攪拌均勻。最後再倒入融化奶油拌勻，蛋糕糊就完成了。
4
在已裝了焦糖液的耐熱容器內依序倒入布丁液及蛋糕糊。烤箱150℃隔水加熱，烤50~60分鐘。(必需每隔15分中檢查上的狀態，前40分鐘烤箱始用上下火，之後的10~15分鐘留"下火"，關"上火"避免上層烤焦) 烤完之後拿出來在常溫下放涼。
5
放涼後再包上保鮮膜存放冷藏冰透再脫模。脫模時以尖刀或脫模用軟刀於容器邊緣劃完整一圈，倒扣在盤子上即可。(記得要將刀尖深入焦糖層)
6
將裝飾的帶皮蘋果清洗乾淨，切成薄片擺在蛋糕上方，最後淋上焦糖液即可放入冰箱冷藏一夜。
7
隔天將蛋糕拿出後，就可以憑自己喜歡的大小任意切塊食用囉Ou< (因為沒有放任何防腐劑的關係，建議在兩天內食用完畢喔!)