葵花籽 迷迭香 半全麥麵包
描述
麵包，最古老，最傳統的手作食物。
麵包，一個充滿溫暖與能量的食物。
這個所謂的半全麥麵包，是取約三分之一弱的全麥麵粉，摻入小麥麵粉中。所以製作出來的麵包，有著全麥的味感和香氣，卻沒有乾燥，粗硬的缺點。
是個會讓人喜歡的麵包。
奧地利寶盒
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份量
時間
食材
步驟
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在乾淨的容器中，將篩過的小麥麵粉與全麥麵粉混合，中間凹處放酵母，淋上蜂蜜，加入溫水250ml，稍微混合一下，撒上一點麵粉在水上，靜置10分鐘，直到酵母產生活力發泡。
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酵母產生活力發泡。
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將所有其他的食材加入，依需要加入剩下的水，最好慢慢的邊揉麵，邊加水，以免一次加入太多。
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手工揉麵10－15分鐘，直到麵糰光滑均勻，不粘手。用折捲法，幫助麵糰包入空氣。整形成圓形，放入容器，表面用手指插幾個洞，淋上少許水，撒上一點麵粉，蓋上濕布，靜置於溫暖無風處45－60分鐘。直到麵糰發酵至1.5－2倍大。
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烤箱大烤盒抹上薄薄的油，撒上麵粉以防沾粘。 發好的麵糰，分成兩份，約720gm一份。再次揉麵，排出空氣後，用折捲法多次，幫助麵糰包入空氣。
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整型成長條形，麵糰表面噴上少許水，再灑上少許葵花籽點綴。靜置在大烤盤上二次醒麵30－45分鐘。
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（預熱烤箱到200°C，預熱時間至少二十分鐘。）
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二次醒麵待麵糰發到約1.5倍大時，就可以了。 用尖利的小刀劃出花紋。
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預熱烤箱至200度，烤箱內放一盛了水的容器在底部。 麵包放入預熱好烤箱。 200度烤十分鐘，調整烤箱溫度至180度，繼續烤50－60分鐘。
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出爐時用木匙敲底部，如果發出KoKo的聲音表示麵包已烤熟。烤箱熄火，麵包繼續留在已熄火密閉的烤箱中10分鐘。 出爐後噴水，放在網架上冷卻，完成。
小撇步
製作麵包時，所使用的小麥麵粉，建議一定要篩過才使用。這樣製作出的麵包較容易包入空氣，可以增加麵包的柔軟度。
加入麵粉的溫水，一定要在42°C以下。水溫不可高於此溫度，否則會殺死酵母。
醒麵的過程是必要的！因為各地氣溫和溼度不同，一般一定要等到麵糰發到約1.5到2倍大。
手指試驗：手指戳入麵糰後，麵糰上指孔迅速消失，表示醒麵完成。
經過正確醒發的麵糰，才能製作出有彈性，有韌性，口感筋道的麵包。
