蔥燒什蔬肉丸子
過年期間想要邀請許久不見的好朋友，一起重溫在國外生活的那段時間，就想用西餐的牛肉肉丸來作為整道菜的發想，加上一點創意，簡單的換了作法，馬上就讓這道菜充滿了滿滿的中國+西洋風味，再搭配不同口感的蔬果，不但健康吃起來還有軟、Q、脆、彈的口感變化，相當有趣，我想這道顛覆傳統的料理，一定能讓朋友驚呼連連。
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食材
瑞典肉丸子
500g
新鮮香菇
6朵
紅蘿蔔
1條
甜豆
100g
青蔥
2根
熟竹筍
1根
蠔油
4大匙
糖
2匙
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1 把甜豆頭尾纖維較粗的部分去掉；香菇、紅蘿蔔、竹筍切成一口大小後備用；青蔥切成段狀後備用。 -
2 起油鍋，將大蒜，與蔥一同爆香(留下少許的蔥綠最後再加入)
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3 加入紅蘿蔔一同拌炒。
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4 加入肉丸子稍微拌炒後，加入兩湯匙的糖繼續拌炒，炒到糖溶化呈現琥珀色。
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5 之後再加入一碗的水，和四匙的蠔油，煮滾後繼續煨煮。
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6 等到醬汁收乾約7至8成的時候，再加入香菇與竹筍一起拌炒。
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7 等醬汁收的差不多，最後加入剩下的蔥綠和甜豆，並將其炒熟即可盛盤。
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