年菜~花開富貴
在家裡也可以吃到豪華國寶菜──翠玉白菜。讓我來教你如何用牛腱、牛肉原汁搭配翠玉娃娃菜煮出好吃又大器的宴客菜。
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食材
雪白菇
一包
甜豆
適量
翠玉娃娃菜
8株
紅辣椒
半根
蓮藕粉
適量
牛腱(已滷好)
一顆
牛肉原汁 (滷牛腱的湯汁)
一碗
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1 做菜最重要的就是，備好所有食材再開始。免得中途手忙腳亂。 -
2 將翠玉娃娃菜稍微沖水洗淨後，放入電鍋蒸。等開關跳起後，擺盤。沿著盤子圍一圈。
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3 切除雪白菇根部並洗淨後，剝成適當大小，備用。
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4 紅辣椒洗淨後，切成小段，備用。
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5 在炒鍋中倒入牛肉原汁（不要全下鍋，留一些些原汁勾芡），燒開後，放入雪白菇，翻炒。再放入甜豆，翻炒。
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6 在剩下的牛肉原汁中，倒入少許的蓮藕粉，攪拌均勻，待雪白菇和甜豆快熟時，倒入。
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7 拌炒均勻後，放入牛腱拌炒一下，盛盤，舀入娃娃菜圍起的中間，並灑上一些紅辣椒。
小撇步
娃娃菜若用電鍋蒸，較可鎖住菜的甜味，但色澤會偏黃。若想娃娃菜保持漂亮的翠綠色，可改用汆燙的方式，不過要記得在水中加點鹽和油喔。
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