年菜~花開富貴

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在家裡也可以吃到豪華國寶菜──翠玉白菜。讓我來教你如何用牛腱、牛肉原汁搭配翠玉娃娃菜煮出好吃又大器的宴客菜。

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份量5人份

食材

雪白菇 一包
甜豆 適量
翠玉娃娃菜 8株
紅辣椒 半根
蓮藕粉 適量
牛腱(已滷好) 一顆
牛肉原汁 (滷牛腱的湯汁) 一碗
  • 1 做菜最重要的就是,備好所有食材再開始。免得中途手忙腳亂。
  • 2 將翠玉娃娃菜稍微沖水洗淨後,放入電鍋蒸。等開關跳起後,擺盤。沿著盤子圍一圈。
  • 3 切除雪白菇根部並洗淨後,剝成適當大小,備用。
  • 4 紅辣椒洗淨後,切成小段,備用。
  • 5 在炒鍋中倒入牛肉原汁(不要全下鍋,留一些些原汁勾芡),燒開後,放入雪白菇,翻炒。再放入甜豆,翻炒。
  • 6 在剩下的牛肉原汁中,倒入少許的蓮藕粉,攪拌均勻,待雪白菇和甜豆快熟時,倒入。
  • 7 拌炒均勻後,放入牛腱拌炒一下,盛盤,舀入娃娃菜圍起的中間,並灑上一些紅辣椒。
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小撇步

娃娃菜若用電鍋蒸,較可鎖住菜的甜味,但色澤會偏黃。若想娃娃菜保持漂亮的翠綠色,可改用汆燙的方式,不過要記得在水中加點鹽和油喔。

2015/01/24 發表 1.1 萬 瀏覽

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