"洪修料理食宴室"可樂餅(雞肉)

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完全自創的雞肉可樂餅
很好吃喔!
保溫時間長達40分鐘

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

雞胸肉OR雞腿肉 4份
中筋麵粉 180~220g
雞蛋 兩顆
歐式香料 適量
白酒 適量
高細度起士粉 適量
巴西里 適量
適量
玉米粉 適量
  • 1 選用雞肉時若選用雞胸肉那直接切成肉泥就好,若選用雞腿,要去皮去骨再去筋之後切成肉泥。
  • 2 將雞蛋打散,混入肉泥,再將酒加入一些鹽,再混入肉泥拌勻。最後混入歐式香料。
  • 3 慢慢混入麵粉,量要抓好,一邊混合,當看到肉泥出現微微白色麵粉無法在攪拌時消失,就不要在混入更多麵粉了。
  • 4 右手拿玉米粉倒入一些到左手,之後拿湯匙將肉泥舀入左手,均勻上一層玉米粉之後可以放入油鍋炸或是用平底鍋煎。
  • 5 炸OR煎至表面金黃快要開始轉焦的時後起鍋,灑上一層高細度的起士粉跟巴西里就完成了。
  • 6
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小撇步

沾醬可以不選用(原味),也可以選用蒜蓉醬(重口)或是番茄醬(適中)或是泰式酸辣醬(適中)。
對了,趁熱吃比較好!

2015/01/23 發表 1,165 瀏覽

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