洪修 33 食譜 13 粉絲 追蹤 "洪修料理食宴室"可樂餅(雞肉) 描述 完全自創的雞肉可樂餅 很好吃喔! 保溫時間長達40分鐘 26 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 雞胸肉OR雞腿肉 4份 中筋麵粉 180~220g 雞蛋 兩顆 歐式香料 適量 白酒 適量 高細度起士粉 適量 巴西里 適量 鹽 適量 玉米粉 適量 步驟 選用雞肉時若選用雞胸肉那直接切成肉泥就好,若選用雞腿,要去皮去骨再去筋之後切成肉泥。 將雞蛋打散,混入肉泥,再將酒加入一些鹽,再混入肉泥拌勻。最後混入歐式香料。 慢慢混入麵粉,量要抓好,一邊混合,當看到肉泥出現微微白色麵粉無法在攪拌時消失,就不要在混入更多麵粉了。 右手拿玉米粉倒入一些到左手,之後拿湯匙將肉泥舀入左手,均勻上一層玉米粉之後可以放入油鍋炸或是用平底鍋煎。 炸OR煎至表面金黃快要開始轉焦的時後起鍋,灑上一層高細度的起士粉跟巴西里就完成了。 小撇步 沾醬可以不選用(原味),也可以選用蒜蓉醬(重口)或是番茄醬(適中)或是泰式酸辣醬(適中)。 對了,趁熱吃比較好! 2,235 瀏覽 2015/01/23 發表