"洪修料理食宴室"可樂餅(雞肉)
完全自創的雞肉可樂餅
很好吃喔!
保溫時間長達40分鐘
食材
雞胸肉OR雞腿肉
4份
中筋麵粉
180~220g
雞蛋
兩顆
歐式香料
適量
白酒
適量
高細度起士粉
適量
巴西里
適量
鹽
適量
玉米粉
適量
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1 選用雞肉時若選用雞胸肉那直接切成肉泥就好，若選用雞腿，要去皮去骨再去筋之後切成肉泥。
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2 將雞蛋打散，混入肉泥，再將酒加入一些鹽，再混入肉泥拌勻。最後混入歐式香料。
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3 慢慢混入麵粉，量要抓好，一邊混合，當看到肉泥出現微微白色麵粉無法在攪拌時消失，就不要在混入更多麵粉了。
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4 右手拿玉米粉倒入一些到左手，之後拿湯匙將肉泥舀入左手，均勻上一層玉米粉之後可以放入油鍋炸或是用平底鍋煎。
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5 炸OR煎至表面金黃快要開始轉焦的時後起鍋，灑上一層高細度的起士粉跟巴西里就完成了。 -
6
小撇步
沾醬可以不選用(原味)，也可以選用蒜蓉醬(重口)或是番茄醬(適中)或是泰式酸辣醬(適中)。
對了，趁熱吃比較好!
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