♥毛毛♥ 零毛孔抹茶戚風蛋糕,軟Q、溼潤

毛毛
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描述

想吃超軟Q、濕潤、綿密的戚風蛋糕?做法簡單,食譜也好記,引起轟動的超讚食譜,你一定也要試試看!

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份量

4 人份

步驟

  • 1. 將烤箱預熱180/160,並放入加了水的深烤盤

2. 將蛋黃湖的材料(牛奶、全蛋、蛋黄)放入鋼盆,並稍微攪拌均勻。

3. 再來製作燙麵的部分,將油加熱至有出現紋路即可離火。

4. 加入過篩的低粉與抹茶粉。

    1. 將烤箱預熱180/160,並放入加了水的深烤盤 2. 將蛋黃湖的材料(牛奶、全蛋、蛋黄)放入鋼盆,並稍微攪拌均勻。 3. 再來製作燙麵的部分,將油加熱至有出現紋路即可離火。 4. 加入過篩的低粉與抹茶粉。

  • 5. 用打蛋器快速將燙麵麵糊打散均勻。

6. 將燙麵麵糊加入蛋黃湖中,並攪拌均勻。

7. 打發蛋白至硬性發泡(8、9分發),糖分2~3次加入。

8. 將1/3的打發蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,再加入剩下的蛋白,輕輕攪拌均勻即可。然後將麵糊倒入烤模中。

    5. 用打蛋器快速將燙麵麵糊打散均勻。 6. 將燙麵麵糊加入蛋黃湖中,並攪拌均勻。 7. 打發蛋白至硬性發泡(8、9分發),糖分2~3次加入。 8. 將1/3的打發蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,再加入剩下的蛋白,輕輕攪拌均勻即可。然後將麵糊倒入烤模中。

  • 9. 因為毛毛使用分離模,所以外面再罩上一層鋁膜紙,防止水滲入,如果使用固定模則可省略此步驟。
10. 利用「水浴法」的方式蒸烤蛋糕,先用180/160度C烤10分鐘,再轉160/140烤50~60分鐘。
(烤溫與時間以自家烤箱自行調整)

    9. 因為毛毛使用分離模,所以外面再罩上一層鋁膜紙,防止水滲入,如果使用固定模則可省略此步驟。 10. 利用「水浴法」的方式蒸烤蛋糕,先用180/160度C烤10分鐘,再轉160/140烤50~60分鐘。 (烤溫與時間以自家烤箱自行調整)

  • 如果使用分離模的話,出爐後倒扣的話,蛋糕「會掉下來」,目前看有烘友是沒有倒扣好像也OK,不然就是直接倒扣在網架上也可。
(第一次烤,蛋糕摔下來了,有點殘破QQ)

    如果使用分離模的話,出爐後倒扣的話,蛋糕「會掉下來」,目前看有烘友是沒有倒扣好像也OK,不然就是直接倒扣在網架上也可。 (第一次烤,蛋糕摔下來了,有點殘破QQ)

小撇步

完整食譜: http://lovedach.pixnet.net/blog/post/405871837

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