【NINA的小廚房】白麵包(by麵包機)

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我用的是KAISER麵包機 BM500,
看型號就知道是有點年代了,
不過初學者就先做簡單的白麵包吧!

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http://cathysakura.pixnet.net/blog/post/30658621

烹調時間180分鐘

食材

200ml
奶油 2湯匙
1/3茶匙
黃砂糖 2湯匙
高筋麵粉 2杯
奶粉 2湯匙
速發酵母 3.6茶匙
  • 1 依序放入食材,水→奶油→鹽→黃砂糖→高筋麵粉→奶粉→速發酵母,順序不可以換,若是換了會失敗!粉類記得過篩!
  • 2 【選擇】歐式麵包→【尺寸】1磅→【烤色】中等, 時間:共2:45。
  • 3 機器第一次揉麵,若是想要加入堅果類、葡萄乾之類的要在第一次揉麵後,聽到嗶聲後五分鐘倒入!(若是忘了的話之後就不能再倒了!)
  • 4 機器第二次揉麵。
  • 5 機器第一次發酵,發酵後麵糰有稍微變大一點點。
  • 6 機器整形麵糰後。
  • 7 機器第二次發酵。
  • 8 機器第三次發酵,麵糰變得大了快一倍。
  • 9 機器烘烤中,靠近機器可以聞到一點點麵包的香味了!
  • 10 麵包烤好了,將麵包機內鍋拿出!
  • 11 先稍微倒扣一下下,等一下麵包會比較好拿出來喔!
  • 12 拿出烤好的麵包,麵包熱熱的!有滿多水氣的!
  • 13 依個人喜好切片即可!(可抹上果醬奶油來吃!)
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小撇步

1.水→奶油→鹽→黃砂糖→高筋麵粉→奶粉→速發酵母順序不可以換,若是換了會失敗!
2.粉類記得過篩!這樣麵包比較不會有顆粒!
3.原本麵包機的食譜是3茶匙(若是用一般酵母量就是6茶匙),不過因為今天室內溫度大概在16~22°c,所以量要x1.2倍(就是3.6茶匙)!若室溫在10~15°c以下的話量要x1.5倍!
4.剛烤好的麵包滿多水氣的,不要放在機器太久喔!

2015/01/20 發表 1,865 瀏覽

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