自製豬油

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在家自製豬油並不難,花一點時間看得見衛生與安全。

食材

豬脂 600g
  • 1 購買豬脂時請攤商絞成自己要的大小。一般我會先絞大塊,回家清洗後再切小塊
  • 2 清洗過的豬脂瀝乾水份後放入沒有水份的鍋子裏(避免油爆),先開中小火,把豬脂拌開不沾鍋後,待油脂開始出來之後轉中火
  • 3 豬脂會慢慢變小變乾快轉金黃色時,先關火讓未炸乾的豬脂繼續在油鍋出油。待油溫稍降後會發現有一些是沉下去,一些是浮上來的,浮上來的還有一些空間可以處理,此時再開中小火,待大部份的豬油呈金黃色時,盡快將豬脂全數撈出,關火
  • 4 這是一小部份的豬油。冬天豬油在室溫約一二小時就會凝固,若不放冰箱要盡快食用完。
  • 5 剩下的豬油渣
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小撇步

剩下來的豬油渣可以用來炒菜(油可以減少),拌飯,帶有濃濃的古早味喔

毛媽卡洛琳。拾記

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2015/01/21 發表 4,793 瀏覽

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