自製豬油
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1 購買豬脂時請攤商絞成自己要的大小。一般我會先絞大塊，回家清洗後再切小塊 -
2 清洗過的豬脂瀝乾水份後放入沒有水份的鍋子裏（避免油爆），先開中小火，把豬脂拌開不沾鍋後，待油脂開始出來之後轉中火
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3 豬脂會慢慢變小變乾快轉金黃色時，先關火讓未炸乾的豬脂繼續在油鍋出油。待油溫稍降後會發現有一些是沉下去，一些是浮上來的，浮上來的還有一些空間可以處理，此時再開中小火，待大部份的豬油呈金黃色時，盡快將豬脂全數撈出，關火
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4 這是一小部份的豬油。冬天豬油在室溫約一二小時就會凝固，若不放冰箱要盡快食用完。
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5 剩下的豬油渣
小撇步
剩下來的豬油渣可以用來炒菜（油可以減少），拌飯，帶有濃濃的古早味喔
毛媽卡洛琳。拾記
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