冬季限定草莓奶酪

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草莓季節來囉!!! 這時的大湖草莓正是又香又甜的時候,用二砂煮出來的草莓果醬有淡的焦糖香味的卻不甜膩,配上自家製的奶酪香醇滑順,又不添加任何人工香料,讓人吃得開心又安心。就讓草莓奶酪讓你今年冬天凍一下吧!!!

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西式點心-編號29
【冬季限定草莓奶酪】 作者:Maggie Huang
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份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

草莓果醬
草莓 300g
二砂糖 60g
自製香草精 1T
檸檬汁 1~2T
鮮奶酪
A.鮮奶 800cc
A.二砂糖 50g
B.動物性鮮奶油 180cc
B.自製香草精 1T
C.吉利丁粉 15g
C.冷水 75cc
D.熱水備用 一鍋
  • 1 將草莓稍微切塊,將草莓果醬所有材料放入鍋中
  • 2 中小火煮約30分鐘至湯汁濃稠即可裝罐倒扣密封
  • 3 趁熱裝完封蓋後馬上把果醬倒扣,靜置到完全放涼才可放入冰箱
  • 4 1. 先將鮮奶酪材料A 煮到二砂融化即可關火(不用太燙)
  • 5 2. 倒入鮮奶酪材料B攪拌即成牛奶液
  • 6 3. 煮A同時,可拿一小玻璃杯,將鮮奶酪材料C泡開(靜置3分鐘即可,吉利丁會吸飽冷水)。然後再用材料D隔水加熱把吉利丁融化成液體
  • 7 4. 將融化的吉利丁液倒入步驟5牛奶液中攪拌即完成奶酪液
  • 8 分裝成10杯,放涼放入冰箱冷藏至少5小時即可食用
  • 9 食用時,將果醬隨個人喜愛放上鮮奶酪即可
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小撇步

1. 草莓果醬放入冰箱後至少放2天風味會更佳唷!!! 2. 為了防止細菌滋生,趁熱裝完封蓋後馬上把果醬倒扣,因為熱漲冷縮原理冷卻後瓶子會幾近真空狀態!

2015/01/19 發表 7,356 瀏覽

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