薑母茶磚‬

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熬煮成茶磚,方便隨時飲用。

以中醫的觀點,薑母茶具有去風發汗、開脾胃的功效;而從西醫的觀點切入,薑含有薑油烯,能調理乾燥、失去彈性之膚質。( 維基百科)

烹調時間30分鐘

食材

老薑 800g
黑糖 800g
黑糖麥芽膏 100g
  • 1 薑洗乾淨,切片。取炒鍋,放入薑片加入黑糖,以【中大火】邊煮邊攪拌。
  • 2 熬煮10分鐘後,黑糖已經完全溶化。
  • 3 熬煮20分鐘後,改以【中小火】,再加入黑糖麥芽膏繼續攪拌。
  • 4 熬煮30分鐘後,越來越濃稠,改以【中小火】不停攪拌,避免糖漿黏鍋。
  • 5 約莫30~40分鐘後,糖漿變的更加濃稠,取一碗開水,將糖漿滴入水中,會凝結成硬塊的狀態,即可關火。
  • 6 馬上倒入鋪有【烘焙紙】的容器,待表面凝固微涼後,用刀子切成適當大小。(放涼才切,會切不動)
  • 7 茶磚等完全放涼,就可輕易剝開,再放入冰箱冷藏保存。
  • 8 炒鍋可用開水煮熱(又是一杯熱薑茶),需趁熱清洗。
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小撇步

※小心攪拌,避免被糖漿滴到皮膚,是會燙傷皮膚的。

※麥芽膏可有可無;原味麥芽膏也可以。

2015/01/19 發表 8,130 瀏覽

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