鮮蝦生煎包
描述
生煎包裡包入鮮蝦、竹筍絲、蔥花、豬肉以及牛肉後，滋味豐富。
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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製作麵團，將麵粉、水、油以及酵母充分搓揉成團後，放密封袋裡冰兩小時後取出
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製作內餡：將豬絞肉以及牛絞肉充分與醬油、米酒、黑胡椒、白胡椒、蒜泥、一點點水以及薑泥、香油混合並攪拌均勻至絞肉團完全吸收水分
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切蔥花、筍絲以及將蝦仁切小丁備用
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將冰好的麵糰取出，搓成長條形後，分成適當大小，包入絞肉內餡、蔥花、筍絲以及蝦仁。
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將包好的生煎包下鍋煎，稍微煎到底部焦黃後，倒入調好的麵粉水約200cc，蓋上鍋蓋，煎到水分完全蒸發並且生煎包底部金黃即可
小撇步
由豬肉與牛絞肉混和做成的內餡，肉餡吃起來的感覺會比只包豬肉內餡的生煎包好以及滑順。絞拌好內餡後可以先放到冷涷庫冰一下，之後會比較好包。
其餘生煎包小撇步可以參考這篇食譜
https://icook.tw/recipes/98274
