鮮蝦生煎包

2015/01/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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生煎包裡包入鮮蝦、竹筍絲、蔥花、豬肉以及牛肉後,滋味豐富。

食材 (6 人份 180 分鐘

麵粉 500克
180ml
酵母 五克
一茶匙
蝦仁 六隻
筍絲 適量
蔥花 適量
內餡
豬絞肉與牛絞肉 各半磅
醬油與米酒 各三匙
黑胡椒與白胡椒 適量
香油 少許
蒜泥與薑泥 適量
  • 1 製作麵團,將麵粉、水、油以及酵母充分搓揉成團後,放密封袋裡冰兩小時後取出
  • 2 製作內餡:將豬絞肉以及牛絞肉充分與醬油、米酒、黑胡椒、白胡椒、蒜泥、一點點水以及薑泥、香油混合並攪拌均勻至絞肉團完全吸收水分
  • 3 切蔥花、筍絲以及將蝦仁切小丁備用
  • 4 將冰好的麵糰取出,搓成長條形後,分成適當大小,包入絞肉內餡、蔥花、筍絲以及蝦仁。
  • 5 將包好的生煎包下鍋煎,稍微煎到底部焦黃後,倒入調好的麵粉水約200cc,蓋上鍋蓋,煎到水分完全蒸發並且生煎包底部金黃即可
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小撇步

由豬肉與牛絞肉混和做成的內餡,肉餡吃起來的感覺會比只包豬肉內餡的生煎包好以及滑順。絞拌好內餡後可以先放到冷涷庫冰一下,之後會比較好包。

其餘生煎包小撇步可以參考這篇食譜
https://icook.tw/recipes/98274

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