鮮蝦生煎包

Irene的美西灶腳
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描述

生煎包裡包入鮮蝦、竹筍絲、蔥花、豬肉以及牛肉後,滋味豐富。

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

500克
180ml
五克
一茶匙
六隻
適量
適量
內餡

步驟

  • 製作麵團,將麵粉、水、油以及酵母充分搓揉成團後,放密封袋裡冰兩小時後取出

  • 製作內餡:將豬絞肉以及牛絞肉充分與醬油、米酒、黑胡椒、白胡椒、蒜泥、一點點水以及薑泥、香油混合並攪拌均勻至絞肉團完全吸收水分

  • 切蔥花、筍絲以及將蝦仁切小丁備用

  • 將冰好的麵糰取出,搓成長條形後,分成適當大小,包入絞肉內餡、蔥花、筍絲以及蝦仁。

  • 將包好的生煎包下鍋煎,稍微煎到底部焦黃後,倒入調好的麵粉水約200cc,蓋上鍋蓋,煎到水分完全蒸發並且生煎包底部金黃即可

    將包好的生煎包下鍋煎,稍微煎到底部焦黃後,倒入調好的麵粉水約200cc,蓋上鍋蓋,煎到水分完全蒸發並且生煎包底部金黃即可

小撇步

由豬肉與牛絞肉混和做成的內餡,肉餡吃起來的感覺會比只包豬肉內餡的生煎包好以及滑順。絞拌好內餡後可以先放到冷涷庫冰一下,之後會比較好包。

其餘生煎包小撇步可以參考這篇食譜
https://icook.tw/recipes/98274

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