古早味-芋仔餅
時間
45
分鐘
步驟
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芋泥製做： 1.1芋頭削皮，洗淨，切薄片。 1.2.芋頭放入電鍋內鍋，外鍋加1杯的水，按下電源。 1.3.電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗散，再加入奶油、鮮奶球、糖，攪拌均勻成糰狀。（芋頭可以留部份小顆粒，增加口感）
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麵粉（高、中、低筋皆可）加少量的水調成黏稠之麵糊。
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取適量（依個人喜歡的厚度）的芋泥，整成與蘇打餅大小的四方形。（若喜歡鹹蛋黃，可於此時包入芋泥中）
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先取一片蘇打餅，上面抹上ㄧ層薄麵糊，再將芋泥放上，再取一片蘇打餅，抹上一層薄麵糊，有麵糊面蓋在芋泥上。
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最後，外圍四周再抹上一層薄麵粉。
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備油鍋，開中火，油溫約160度C（或以乾竹（木）筷子試有起小量泡泡），改小火，就可放入油炸，至雙面都成淺金黃色，開中大火逼一下油即可。
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起鍋後可放在紙巾上吸油一下，就可成盤。
小撇步
1.蘇打餅用原味即可（食譜用蔥海苔，家裏現成餅乾）。
2.鮮奶與奶油可增加香氣，不喜歡可不加。
3.甜度依個人喜好，可適時增減。
