古早味-芋仔餅

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好懷念~小時候的傳統點心~芋仔餅,小嚐一下,配點烏龍茶或黑咖啡,還真是絕佳的搭配。

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烹調時間45分鐘

食材

芋頭 300g
1.5-2大匙
鮮奶球(奶粉) 2球/2匙
奶油 1小塊
蘇打餅(約) 20片
  • 1 芋泥製做: 1.1芋頭削皮,洗淨,切薄片。 1.2.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋加1杯的水,按下電源。 1.3.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散,再加入奶油、鮮奶球、糖,攪拌均勻成糰狀。(芋頭可以留部份小顆粒,增加口感)
  • 2 麵粉(高、中、低筋皆可)加少量的水調成黏稠之麵糊。
  • 3 取適量(依個人喜歡的厚度)的芋泥,整成與蘇打餅大小的四方形。(若喜歡鹹蛋黃,可於此時包入芋泥中)
  • 4 先取一片蘇打餅,上面抹上ㄧ層薄麵糊,再將芋泥放上,再取一片蘇打餅,抹上一層薄麵糊,有麵糊面蓋在芋泥上。
  • 5 最後,外圍四周再抹上一層薄麵粉。
  • 6 備油鍋,開中火,油溫約160度C(或以乾竹(木)筷子試有起小量泡泡),改小火,就可放入油炸,至雙面都成淺金黃色,開中大火逼一下油即可。
  • 7 起鍋後可放在紙巾上吸油一下,就可成盤。
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小撇步

1.蘇打餅用原味即可(食譜用蔥海苔,家裏現成餅乾)。
2.鮮奶與奶油可增加香氣,不喜歡可不加。
3.甜度依個人喜好,可適時增減。

2015/01/15 發表 5,873 瀏覽

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