牛奶哈斯

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加了鮮奶油.香濃加倍.隔天吃也還是柔軟的麵包體.好香好好吃~

食材

材料
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
3g
鮮奶油 30ml
全脂牛奶 130ml
快速酵母 3g
無鹽奶油 15g
  • 1將所有材料放進盆子中.拌勻.大約揉捏成糰(用麵包機的話.就是將所有材料都放進去之後.直接用到第一次發酵完畢後跳到步驟3)
  • 2在將麵糰移到工作檯上.揉到有薄膜狀出現之後.讓它進行第一次發酵.就是這個麵糰的兩倍大.(在冬天其實很不好發酵.所以我把麵糰放進盆子中.然後下面在隔著一盆溫水.差不多30度左右.再放進微波爐中.有時候就去看看.水溫變涼的時候.在換水.這樣就沒問題了)
  • 3發酵完畢之後.分割成4份.
  • 4然後再將它揉圓後.上面蓋上濕毛巾後讓它休息15-20分鐘.
  • 5再一次稍為揉圓整型一下之後.上面噴少許水後再進行第2次發酵30分鐘.第2次發酵完成之後.上面再輕輕撒上麵粉後.在用刀子輕輕的劃4條線後.放進烤箱200度烤15分鐘即可.(發酵快完成前約8分鐘先將烤箱220度預熱)
  • 6烤完後要等到完全放涼之後.在做切片才會切的漂亮.
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2015/01/14 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問如果不加鮮奶油的話配方要做怎麼樣的調整

1 年前
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very nice

3 年前