[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發蛋白霜
![[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發蛋白霜](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F97951%2F65c32ddcc2b6bb9c.jpg&width=800)
描述
烘焙蛋糕或塔，通常都需要打發蛋白霜Meringue，做法簡單，只需要謹記一些少秘訣，自然輕鬆打出幼滑蛋白霜喔！
請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
熱量
步驟
-
首先要用新鮮雞蛋，放在室溫，不可沾有蛋黃。預備清潔的打蛋器及大碗，沒有任何油份
-
用打蛋器慢速先打發蛋白兩分鐘，會有泡沫出現
-
然後下糖，改用中速打發一分鐘，泡沫會變少
-
繼續以中速打發兩至三分鐘，蛋白開始呈乳霜狀
-
最後以高速打發一至兩分鐘至呈蛋白霜，末端堅挺即成！
小撇步
蛋白，糖或鹽份量可自行調整
打發時間亦要視乎打蛋器的馬力，我用的是450W, 需時六分鐘
![[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發蛋白霜：逄欣芳 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F412128%2F0dbd521ceda4031d.jpg&width=360)
![[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發蛋白霜：潘淑貞 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F266952%2F0f7854ecc5166e41.jpg&width=360)
![[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發蛋白霜：hannah 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F139950%2F356b28530362726c.jpg&width=360)
