涼拌大頭菜 大頭菜盛產季節從11月~4月,大家可要把握當季最營養呀! 大頭菜也有人叫它結頭菜或球莖甘藍,它富含多種維生素,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合;大量水分和膳食...

涼拌大頭菜


愛旅遊的煮婦
390 食譜 3,033 粉絲
收藏 491 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

大頭菜盛產季節從11月~4月,大家可要把握當季最營養呀!

大頭菜也有人叫它結頭菜或球莖甘藍,它富含多種維生素,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合;大量水分和膳食纖維,能促進腸胃蠕動;屬於『高纖低熱量』的食材,也很適合想控制體重的人食用。

大頭菜的葉片可以補鈣質,還有抗癌功效,不過因為它的嫩葉有苦味,大多人都會把它切除。其實只要用滾水汆燙後就可以去除苦味,之後再拿來煮、炒、蒸都會很美味喔!

份量
6 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    大頭菜切除外皮後,再將粗皮纖維部分完全切除。
  • 2
    接著再切成梳子片狀,用鹽巴抓醃後,靜置30~60分鐘備用。
  • 3
    倒掉大頭菜殺青後跑出來的水分,用涼開水(不能用生水喔!)抓洗兩次,洗去多餘的鹽份、去除澀味後瀝掉水分,再用雙手擠乾大頭菜裡的水分備用。
  • 4
    青蒜白和蒜綠都切成末、辣椒切圈狀、蒜頭切末備用。
  • 5
    準備一容器,將作法(3)的大頭菜和<調味料>抓拌均勻後,放入冰箱冷藏半天以上使其入味即完成。
  • 6
    敢吃香菜的人,大頭菜盛盤後,再撒上香菜即可。
  • 7
    【大頭菜小知識】 下半部(靠近根部)的部分顏色較白、甜度最高,適合做涼拌菜。 上半部顏色較綠,適合拿來做成熟食,如燉排骨湯或紅燒菜。
小撇步

★調味料部分可以一點一點慢慢加入,再調到自己喜愛的口味。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2015/01/13 發表 1.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
愛旅遊的煮婦
390 食譜 3,033 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

鮑魚披薩Bosch廚師機水波爐減肥餐鳳梨酥史雲生雞湯芭樂冰淇淋素食檸檬土豆滷味迷迭香獅王洗碗精芒果壽司秋葵水果舒肥機壽喜燒百香果洛神花普格義大利麵醬蜂蜜奇亞籽3M真空保鮮盒便當泡麵涼拌小黃瓜鳳梨鑄鐵鍋臭豆腐馬卡龍蛋捲虎牌電子鍋南瓜濃湯火龍果飛利浦IH電子鍋枸杞微波爐奇異果早午餐牛肉麵紅豆芋頭燒肉WMF快力鍋棉花糖拉麵