醉蝦【頂好超市】

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醉蝦【頂好超市】

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這是跟著QQ廚房社團的Q友學習的醉蝦，是年菜必備簡單的好味，提前2~3天準備冷藏，讓主婦不必忙碌的準備除夕年菜，大器又省時的料理!

份量6人份烹調時間30分鐘

食材

白蝦 20尾

黃耆 8片

當歸 2片

枸杞子 1.5大匙

紅棗 10顆

紹興酒 150cc

鹽少許

米酒 150cc

水 100cc

蒜段 1支

薑片 1小段

1 備料如圖~
2 先以少許米酒、水、薑片、蒜片滾煮，放入白蝦煮熟撈起放涼備用
3 另外準備當歸、黃耆、枸杞子、紅棗、米酒、水滾煮後放涼，再加入紹興酒與少許鹽
4 白蝦放入紹興酒與中藥熬煮放涼的藥酒浸泡
5 可以放入密封罐中或是以真空袋中密封冷藏約2~3天
6 充滿紹興酒香的醉蝦上桌囉!

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小撇步

白蝦與藥酒務必放涼再浸泡，不然容易壞掉。

2015/02/17 發表

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討論共 2 則

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1.醉雞亦然

2.雞肉和蝦子都要煮熟"放涼"再加入滷汁(亦放涼)中，才比較不會酸敗

3.如改用冷凍熟白蝦，就可少了汆燙蝦的步驟(不必解凍)

4.枸杞只要煮一下味道就會跑出來了(關火再放)，若一開始就與其他藥材一起煮，最後枸杞會破掉，籽也就會全部跑出來，這樣很難看

2 個月前

這道料理如果冷凍後可以放多久

10 個月前