醉蝦【頂好超市】


這是跟著QQ廚房社團的Q友學習的醉蝦,是年菜必備簡單的好味,提前2~3天準備冷藏,讓主婦不必忙碌的準備除夕年菜,大器又省時的料理!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
白蝦
20尾
黃耆
8片
當歸
2片
枸杞子
1.5大匙
紅棗
10顆
紹興酒
150cc
少許
米酒
150cc
100cc
蒜段
1支
薑片
1小段
  • 1
    備料如圖~
  • 2
    先以少許米酒、水、薑片、蒜片滾煮,放入白蝦煮熟撈起放涼備用
  • 3
    另外準備當歸、黃耆、枸杞子、紅棗、米酒、水滾煮後放涼,再加入紹興酒與少許鹽
  • 4
    白蝦放入紹興酒與中藥熬煮放涼的藥酒浸泡
  • 5
    可以放入密封罐中或是以真空袋中密封冷藏約2~3天
  • 6
    充滿紹興酒香的醉蝦上桌囉!
小撇步

白蝦與藥酒務必放涼再浸泡,不然容易壞掉。

2015/02/17 發表 8,099 瀏覽
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討論共 2 則

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1.醉雞亦然

2.雞肉和蝦子都要煮熟"放涼"再加入滷汁(亦放涼)中,才比較不會酸敗

3.如改用冷凍熟白蝦,就可少了汆燙蝦的步驟(不必解凍)

4.枸杞只要煮一下味道就會跑出來了(關火再放),若一開始就與其他藥材一起煮,最後枸杞會破掉,籽也就會全部跑出來,這樣很難看

a year ago
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這道料理如果冷凍後可以放多久

2 years ago