醉蝦【頂好超市】

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醉蝦【頂好超市】
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這是跟著QQ廚房社團的Q友學習的醉蝦，是年菜必備簡單的好味，提前2~3天準備冷藏，讓主婦不必忙碌的準備除夕年菜，大器又省時的料理!

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

白蝦 20尾
黃耆 8片
當歸 2片
枸杞子 1.5大匙
紅棗 10顆
紹興酒 150cc
鹽 少許
米酒 150cc
水 100cc
蒜段 1支
薑片 1小段
  • 備料如圖~
    1備料如圖~
  • 先以少許米酒、水、薑片、蒜片滾煮，放入白蝦煮熟撈起放涼備用
    2先以少許米酒、水、薑片、蒜片滾煮，放入白蝦煮熟撈起放涼備用
  • 另外準備當歸、黃耆、枸杞子、紅棗、米酒、水滾煮後放涼，再加入紹興酒與少許鹽
    3另外準備當歸、黃耆、枸杞子、紅棗、米酒、水滾煮後放涼，再加入紹興酒與少許鹽
  • 白蝦放入紹興酒與中藥熬煮放涼的藥酒浸泡
    4白蝦放入紹興酒與中藥熬煮放涼的藥酒浸泡
  • 可以放入密封罐中或是以真空袋中密封冷藏約2~3天
    5可以放入密封罐中或是以真空袋中密封冷藏約2~3天
  • 充滿紹興酒香的醉蝦上桌囉!
    6充滿紹興酒香的醉蝦上桌囉!
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小撇步

白蝦與藥酒務必放涼再浸泡，不然容易壞掉。

2015/02/17 發表 8,059 瀏覽

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討論共 2 則

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Judy Yao

1.醉雞亦然

2.雞肉和蝦子都要煮熟"放涼"再加入滷汁(亦放涼)中，才比較不會酸敗

3.如改用冷凍熟白蝦，就可少了汆燙蝦的步驟(不必解凍)

4.枸杞只要煮一下味道就會跑出來了(關火再放)，若一開始就與其他藥材一起煮，最後枸杞會破掉，籽也就會全部跑出來，這樣很難看

a year ago
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Lao Wang

這道料理如果冷凍後可以放多久

2 years ago

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