牛奶軟糖【光泉鮮乳】

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真的是用光泉鮮乳煮的牛奶軟糖,是軟軟黏黏的那種,比森永牛奶糖還要軟,不需要用力一捏就變形,所以我包得超辛苦!哈,沒辦法,就是愛軟糖~

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

細白砂糖 250克
1小匙
無鹽奶油 100克
光泉鮮乳 120c.c.
煉乳 30克
少許
糯米紙 30張
糖果紙 30張
  • 1 食材們。
  • 2 模子和烤盤紙都塗上油,防沾。
  • 3 白砂糖放入湯鍋裡,加一小匙水,小火煮至糖溶且焦化。
  • 4 小心倒入牛奶、煉乳,快速攪拌,繼續煮至120度,離火。
  • 5 加入奶油,攪拌至奶油融。
  • 6 倒入模子中,撒上適量的鹽,放涼。表面稍硬後切小塊,因為是軟糖,非常難切,又天氣潮濕,建議先覆上一層糯米紙,再用玻璃紙包裝。
  • 7 包存時,再加個乾燥劑。
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小撇步

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2015/01/11 發表 4,964 瀏覽

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