牛筋蛋炒飯

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會讓人想要再多吃一碗的牛筋蛋炒飯,其它配菜都不需要了啦,嗯~飯還飄散著淡淡的牛肉香呢~,超好吃。

滷牛筋費時費力,但只要選對品質有保證的現成食材,再加一點點自己的手工料理,就可輕鬆為心愛的人來一道不一樣的菜色喔。

完整介紹請見J.C House:
http://it875317.pixnet.net/blog/post/405344959

食材 (3 人份

紅甜椒 半顆
黃甜椒 半顆
隔夜飯 兩碗
洋蔥 1/4顆
雞蛋 兩顆
蔥花 少許
黑胡椒粉 少許
牛筋(已滷好) 適中
牛肉原汁(滷牛肉的滷汁) 半碗
  • 1 紅、黃甜椒,洗淨後,去蒂去籽,切丁;洋蔥剝皮後,切丁;將已滷好的牛筋切丁。
  • 2 預熱炒鍋,倒入油,先炒蛋,盛起備用。
  • 3 利用炒蛋剩下的油,爆香蔥白和洋蔥丁。
  • 4 接著,倒入隔夜飯和牛肉原汁,用炒匙將飯與汁推開、推勻,為了讓飯粒粒分明,所以炒飯不可碾壓,而是要切翻。當牛肉原汁已被飯均勻吸收時,試一下味道,若不夠鹹可加點鹽或烹大師調味。
  • 5 確認飯的味道ok後,再放入切丁的紅甜椒和黃甜椒、牛筋、炒蛋、蔥花。翻炒均勻,即可關火,盛盤。
  • 6 可來點視覺刺激,盛盤時先裝入自己想要形狀的容器中,用飯勺壓緊後,倒扣於盤中,再撒點黑胡椒粉,便完成了。當然你也可以直接盛進碗裡,開始大吃啦。
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小撇步

牛肉原汁不用倒太多,免得飯過軟,炒飯的飯要稍微硬一點才好吃,這也是為什麼要用隔夜飯的原因。

炒飯的技巧是要用切翻,不可碾壓,這樣飯才會粒粒分明。

2015/01/10 發表 1,740 瀏覽

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