牛筋蛋炒飯

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會讓人想要再多吃一碗的牛筋蛋炒飯，其它配菜都不需要了啦，嗯~飯還飄散著淡淡的牛肉香呢~，超好吃。

滷牛筋費時費力，但只要選對品質有保證的現成食材，再加一點點自己的手工料理，就可輕鬆為心愛的人來一道不一樣的菜色喔。

份量3人份

紅甜椒半顆

黃甜椒半顆

隔夜飯兩碗

洋蔥 1/4顆

雞蛋兩顆

蔥花少許

黑胡椒粉少許

牛筋(已滷好) 適中

牛肉原汁(滷牛肉的滷汁) 半碗

1 紅、黃甜椒，洗淨後，去蒂去籽，切丁；洋蔥剝皮後，切丁；將已滷好的牛筋切丁。
2 預熱炒鍋，倒入油，先炒蛋，盛起備用。
3 利用炒蛋剩下的油，爆香蔥白和洋蔥丁。
4 接著，倒入隔夜飯和牛肉原汁，用炒匙將飯與汁推開、推勻，為了讓飯粒粒分明，所以炒飯不可碾壓，而是要切翻。當牛肉原汁已被飯均勻吸收時，試一下味道，若不夠鹹可加點鹽或烹大師調味。
5 確認飯的味道ok後，再放入切丁的紅甜椒和黃甜椒、牛筋、炒蛋、蔥花。翻炒均勻，即可關火，盛盤。
6 可來點視覺刺激，盛盤時先裝入自己想要形狀的容器中，用飯勺壓緊後，倒扣於盤中，再撒點黑胡椒粉，便完成了。當然你也可以直接盛進碗裡，開始大吃啦。

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牛肉原汁不用倒太多，免得飯過軟，炒飯的飯要稍微硬一點才好吃，這也是為什麼要用隔夜飯的原因。

炒飯的技巧是要用切翻，不可碾壓，這樣飯才會粒粒分明。

2015/01/10 發表

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