香蕉焦糖起士塔

2015/01/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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派皮食材:麵粉50g、蛋黃10g、糖16g、鹽少量(0.5g)、奶油塊30g
1.將所有材料混合均勻搓揉成團後,
2.壓入模子內,醒麵5~10分鐘後
3.放入預熱好的烤箱200度烤12分鐘左右

食材 (3 人份 30 分鐘

低筋麵粉 50g
蛋黃 1顆
16g
鹽少量 0.5g
奶油塊 30g
  • 1 1.將塔皮所有材料混和後捏成團 2.將塔皮桿平後舖在塔裡並且戳洞 3.靜置塔皮約5~10分鐘
  • 2 焦糖醬 1.以奶油塊煮二砂 2.將蘋果放入二砂中 3.待焦糖呈淺咖啡色並均勻裹住之後,即可關火
  • 3 內餡做法 1.將鮮奶油打發 2.加入糖 3.加入馬茲卡邦 4.繼續攪拌至湯匙插入不會倒下為止
  • 4 卡士達餡作法 1.將蛋黃、與糖、牛奶均勻混和打發 2.消泡後加熱至滾即關火
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