蜂蜜蘋果蛋糕

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試試看!
還能怎麼變化最基本的海綿蛋糕 ^^
快拿出蘋果來玩一玩吧!

食材 (2 人份 30 分鐘

全蛋 2顆
海藻糖粉 35g
低筋麵粉 80g
水或牛奶 40g
【蘋果籤】蘋果刨成細條狀 約100g
【蘋果籤】玉米粉 30g
【蘋果籤】奶粉 10g
蜂蜜 少許
  • 1 【蘋果籤做法】●先將蘋果刨成細條狀後,加入玉米粉和奶粉拌勻,請勿加水,因為蘋果攪拌後會出水。將蘋果籤倒入6吋活動蛋糕模中,備用。
  • 2 【海綿蛋糕做法】全蛋2顆約120g+海藻糖粉35g,攪拌成稠狀不易流動的蛋霜狀 。
  • 3 【海綿蛋糕做法】將低筋麵粉過篩分兩次拌入蛋霜中 ,攪拌動作以e字型攪拌約各5次 。
  • 4 【海綿蛋糕做法】加入水或牛奶40g,放入蛋霜中 ,並以e字型攪拌 。
  • 5 將全部蛋糕液倒入6吋活動蛋糕模中 ,用大同電鍋蒸 。先在外鍋加入150ml水〈一杯水〉 ,再放內鍋 ,將蛋糕模放進內鍋蒸約15分完成。
  • 6 蒸好蛋糕取出,等待微涼後,淋上少許蜂蜜,即可完成。
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小撇步

蘋果去皮刨成細條狀,
蒸過會有微脆的口感。

使用底部分開的活動蛋糕模蒸烤後,
配合脫模刀將底部脫模,
蛋糕才會容易完整。

2015/01/07 發表 4,132 瀏覽

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討論共 1 則

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蘋果籤因為加了玉米粉,蒸好後會出現一層透明凍的感覺,怎麼做才能像你一樣維持蘋果籤的層次呢?

3 個月前