草莓大福
描述
傳統大福內餡多以紅豆泥為主,其實將紅豆泥改為卡式達醬也很搭~
草莓也可以用期它新鮮水果代替!!!
份量
8
人份
步驟
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草莓洗淨去掉蒂頭
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將糯米粉、砂糖、水攪拌均勻,無顆粒即可放入電鍋蒸20~25分鐘後放涼
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將B材料(鮮奶、砂糖、香草夾)放入鍋中加熱至60~70度
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將A材料(蛋黃、砂糖)打發(顏色會由黃轉白)然後加入過篩的玉米粉,在將B材料倒入,再放回爐火上微火加熱至濃稠(加熱期間須不停攪拌避免燒焦)成為卡式達醬放涼備用
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取一平盤灑上太白粉,再將蒸好放涼的糯米皮放上,兩面均勻裹上些許太白粉,不沾手後再切成8等份,取其中一份輕壓成圓扁形,在中央放上適量卡式達醬,再放上草莓後將糯米皮捏合收口,收口完可沾上少許太白粉,以防沾黏
小撇步
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