草莓大福

一口一口
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傳統大福內餡多以紅豆泥為主,其實將紅豆泥改為卡式達醬也很搭~
草莓也可以用期它新鮮水果代替!!!

份量
8 人份

食材

8
200g
60g
300g
3顆
40g
300c.c
30g
半條
30g
  • 草莓洗淨去掉蒂頭

  • 將糯米粉、砂糖、水攪拌均勻,無顆粒即可放入電鍋蒸20~25分鐘後放涼

  • 將B材料(鮮奶、砂糖、香草夾)放入鍋中加熱至60~70度

  • 將A材料(蛋黃、砂糖)打發(顏色會由黃轉白)然後加入過篩的玉米粉,在將B材料倒入,再放回爐火上微火加熱至濃稠(加熱期間須不停攪拌避免燒焦)成為卡式達醬放涼備用

  • 取一平盤灑上太白粉,再將蒸好放涼的糯米皮放上,兩面均勻裹上些許太白粉,不沾手後再切成8等份,取其中一份輕壓成圓扁形,在中央放上適量卡式達醬,再放上草莓後將糯米皮捏合收口,收口完可沾上少許太白粉,以防沾黏

小撇步

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留言

共 8 則
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  • 喵❤

    喵❤

    請問這一份可以做幾顆?

  • 想請問我看很多人都沒有特別加蛋黃,食譜裡的蛋黃是什麼用途呢?口感跟味道會有什麼差異呢?謝謝!

  • Huang Ys

    Huang Ys

    一口一口 謝謝你~

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