【樂客來】蜂蜜珍珠『鮮奶茶』

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珍奶是台灣國民飲料,這次介紹使用『立體茶包』和飲料店常出現獨門秘計『萃茶機』,可以省去煮茶的時間更加快速,沒有萃茶機也沒關係,茶包用冷泡或熱沖方式一樣可以完成。在家也可以輕鬆享用,朋友來的時候當下午茶招待超有面子,假日和小朋友一起手作吧。

影片版:http://goo.gl/KR8Rld

食材 (5 人份 45 分鐘

錫蘭紅茶(立體茶包) 5包
鮮奶 450cc
果糖 適量
煮珍珠
中珍珠(8mm) 300g
熱水 2400cc
蜂蜜 20g
二砂 60g
  • 1 食材一覽
  • 2 【煮珍珠】水滾後,緩緩將珍珠倒入,需邊攪拌,以防黏鍋底。
  • 3 待再煮沸後,轉用中小火煮20分鐘,煮時每5分鐘攪拌一次。
  • 4 熄火,蓋上鍋蓋悶熟25分鐘
  • 5 時間到沖RO水至涼,可加入冰塊增加Q度。
  • 6 糖蜜做法:先以適量熱水加入二砂攪拌均勻,再加入蜂蜜攪拌備用。
  • 7 將糖蜜拌入珍珠中,視覺上相當可口。
  • 8 先將2匙珍珠(約150g)和鮮奶加入杯中。
  • 9 將立體茶包放入萃茶杯中,加入300cc熱水
  • 10 使用萃茶機shake 50秒
  • 11 小技巧:時間到可以輕輕擠壓茶包讓茶汁入杯,茶香味更濃郁。
  • 12 再加入適量糖、冰塊至9分滿,使用萃茶機再shake 3秒
  • 13 倒入杯中即完成
  • 14 是不是和外面賣的一模一樣,啾咪~
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小撇步

(1) 實際水量及時間、糖、冰塊,皆可依個人口感喜愛及當地水質增減調整。
(2) 煮完後建議先試吃,若覺得心沒有熟透,再增加悶的時間
(3) 紅茶也可以改用綠茶、青茶、烏龍茶,天冷也可以改做熱飲

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2015/01/07 發表 1.8 萬 瀏覽

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