日式原味菠蘿麵包
描述
一次學會如何做甜麵包、菠蘿皮跟奶酥餡！
【日正】日式原味吐司麵包粉可以在全聯買到喔！
成品約14個
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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烤箱先預熱以190/180℃,將材料(全蛋、水)入攪拌缸內再加入日式原味吐司粉以慢速攪拌,成糰後轉中速,加入酵母粉、酥油攪拌至擴展階段至完全階段。
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基本發酵60分後分割60g/個再滾圓,中間發酵15分。
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奶酥餡製作：將奶油、糖粉入缸打發,蛋分次加入攪再加奶粉拌勻分割30g/個,麵糰壓平將奶酥包緊。
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菠蘿皮製作：奶油、糖粉入缸打均勻變白,蛋分次加入攪,再加麵粉拌勻,皮約25g蓋滿麵糰3/4以上。
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表面斜切成格狀, 最後發酵：室內發酵(沒溼度)、刷蛋水於烤箱上後發約45分至9-9.5公分以190/180℃烤約14分至表面著色均勻。
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出爐囉！
![[奶酥餡]製作：將奶油、糖粉入缸打發,蛋分次加入攪再加奶粉拌勻分割30g/個,麵糰壓平將奶酥包緊。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/429530/1aa578aa2c1bcdb6.jpg)
![[菠蘿皮]製作：奶油、糖粉入缸打均勻變白,蛋分次加入攪,再加麵粉拌勻,皮約25g蓋滿麵糰3/4以上。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/429531/057d03688434c72a.jpg)
小撇步
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